pollo ripieno

BUONA PASQUA a tutti per l'occasione ho preparato il pollo ripieno so che si usa soprattutto per il periodo natalizio ma non mangiando il tradizionalissimo capretto ho optato per questo,tutti i miei parenti lo hanno apprezzato.....
Domani pasquetta come tutti spero che esca una discreta giornata per il tradizionale pic nic che tutti noi soprattutto i miei figli aspettano con ansia(e viviamo gia' in campagna),immagino  i bambini che invece abitano in citta'!!!
E come al solito biscotti e dolci per togliere dalla dispensa tutto il cioccolato accumulato sotto forma di uovo di Pasqua.

INGREDIENTI:1 pollo da 1 kg gia' disossato,100g di mortadella a fette e poi tagliata a pezzetti,150g di formaggio a fette e tagliato,3uova,pangrattato q.b.,500g macinato,sale,pepe,ariosto,rosmarino,olio d'oliva,1bicchiere di brandy.

PREPARAZIONE:prepariamo subito il ripieno o come si dice da noi( u cino),per il pollo,mettiamo il macinato,mortadella,formaggio,uova,sale,pepe tutto in una ciotola e mescolate aggiungete man mano il pangrattato.Prendete il pollo e esternamente salatelo pepatelo aggiungete l'ariosto e il rosmarino,riempitelo e chiudetelo o con dello spago oppure come ho fatto io con degli stuzzicadenti,nella teglia mettete il bicchiere o mezzo bicchiere di brandi e una girata d'olio.Cuocetelo a 200 gradi per 1 ora.Appena pronto fatelo un po' raffreddare e poi tagliatelo a fette.

Oggi niente ricette stanchissima nel preparare la torta a mio figlio per il compleanno che sara' il 30 marzo,come gia' ho detto mi sono appassionata alla pasta di zucchero che credevo facilissima ma mi devo ricredere perche' oggi ad esempio la mia pasta di zucchero ha fatto un po' di capricci,speriamo che a mio figlio piaccia,comunque,domani un'altra giornata impegnativa con tutto quello che bisogna preparare per Pasqua e in piu' il rinfresco se cosi' lo vogliamo chiamare per il compleanno.Mi raccomando se avete suggerimenti qualche ricettina ,consigli inviatemeli.Buona serata!!

gnocchi e fonduta

Guardo dalla finestra e dopo un assaggino minuscolo di primavera,sembra che arrivato di nuovo l'autunno,brutto tempo,vento,freddo;allora per l'occasione ho voluto provare i gnocchi con la fonduta,calda invitante e calorica!!!ma buona anzi ottima per riscaldarci quando fa freddo.

INGREDIENTI:1kg di gnocchi di patate gia' pronti,250g di fondina,1spicco d'aglio,latte,2uova,100g burro.

PREPARAZIONE:mettiamo la fondina a mollo con latte e l'aglio per 1 notte,successimamente coliamo e mettiamo a bagnomaria,con 2/3 del burro e facciamo sciogliere appena pronta togliamo dal fuoco aggiungiamo il resto del burro e i tuorli rimettiamo per altri 5 minuti sopra il fuoco e la fonduta e pronta.Nel frattempo tuffate per qualche minuto gli gnocchi in acqua calda non devono per forza salire a galla,mettiamo dopo nelle pirofiline e versiamoci la fonduta e in forno nella funzione grill 5 minuti.

OGGI ANCHE SE IN RITARDO VI VOGLIO FARE VEDERE LE FOTO DELLA CENA DI S.GIUSEPPE.FATTA DA MIA MADRE,NON MANCA MAI DI PREPARARLA ,TRADIZIONE DELLA MIA FAMIGLIA IN PARTICOLARE DI MIO NONNO CHE AVEVA ORIGINI DI MIRABELLA IMBACCARI DOVE LORO LE TAVOLATE LE FANNO BELLE DAVVERO,NOI CI ARRANCIAMO!!!
LA CENA DETTA COSI' SI PREPARA IL GIORNO PRIMA SI FA BENEDIRE E SI ASPETTA L'INDOMANI PER VEDERE SE NEL SALE E NEL PEPE C'E IL PIZZICO.mIO NONNO RACCONTAVA DI UNA SPECIALE FARFALLINA CHE DI NOTTE SI POSAVA E PIZZICAVA IL SALE E IL PEPE IN SEGNO DI BENEDIZIONE.NELLA TAVOLATA SI SIEDONO LA MADONNA,S.GIUSEPPE,GESU.IN ANTICHITA' QUESTI TRE FIGURE ERANO RAPPRESENTATE DA 3 BAMBINI POVERI O BISOGNOSI PERCHE' OLTRE A MANGIARE TUTTO CIO' CHE STA NELLA TAVOLATA,CIO' CHE NON MANGIAVANO O QUEI PRODOTTI CRUDI COME UN PACCO DI PASTA ECC.LO PORTAVANO NELLA LORO CASA.A CASA MIA ADESSO LO FANNO I MIEI FIGLI E UN MIO CUGINETTO CI TENGONO TANTO.IN QUEL GIORNO LA CASA E' APERTA A TUTTI ADDIRITTURA CHI VUOLE SI FERMA CON NOI E MANGIAMO INSIEME LA TIPICA DI QUESTA GIORNATA PASTA E CECI.OLTRE ALLE FOTO DELLA CENA CI SONO I NOSTRI BISCOTTI E PANE TIPICO "SCANIATO"FATTO TUTTO INTERAMENTE DA MIA MADRE COME SI FACEVA UNA VOLTA .

Mamma mia da quando che non scrivo !!!! occupata con il mio nuovo incarico cioe' siamo responsabili del braccio di ferro in Sicilia,questo e' il periodo piu' propenzo per inserirti nelle programmazioni estive.Ma ho molte ricette da proporvi ma il mio computer un'altra volta fa i capricci e non mi carica le foto,Abbiate un'altro po' di pazienza.Sto anche provando le torte in stile cake design.....

Mi e' arrivato in commento dicendomi quale vino va nella pasta alla montecarlo.Io metto quello rosso che piu' corposo,ma sinceramente se avrei a portata di mano solo il vino bianco va bene lo stesso e metterei quello....Ringrazio sempre a tutti coloro che mi mandano i loro commenti e le loro opinioni e consigli...Elena

panelle

Oggi "panelle"si trovano maggior mente nelle zone di Palermo,tipico cibo da strada associato anche alla milza,infatti si dice pane panelle e meusa(milza).Le panelle sono fatte con la farina di ceci e poi tagliate a fette e fritte,tradizionalmente come gia' ho detto vengono mangiate in mezzo al panino,io le adoro cosi' semplicemente,sono facili anche nella preparazione.Volete saperla venite....

INGREDIENTI:500G di farina di ceci,1,5acqua,sale,pepe,una bottiglia da 2 litri vuota.

PREPARAZIONE:questa e' anche la preparazione piu' facile,prendete la farina di ceci e la mettete in una capiente pentola,aggiungete il sale e il pepe,e pian piano aggiungete l'acqua mettete sul fuoco e fate cuocere per circa 30 minuti.Appena pronta tagliate la testa della bottiglia vuota e mettete la farina cotta caldissima nella bottiglia fate raffreddare appena pronta tagliate a fette e friggete,salando un altro poco di sopra.

carbullos lipo13

tortino ricotta e melanzane

Brutto tempo scampato meno male!!!Oggi vi propongo una ricettina veloce 2 ingredienti e tanto sapore
sono le melanzane fritte con ricotta fresca a sorta di tortino.

INGREDIENTI:2 melanzane,300g di ricotta,sale,olio per friggere.

PREPARAZIONE:friggete in abbondante olio le melanzane tagliate in modo sottile a rondella;appena pronte mettetele in carta assorbende e salatele.Prendete una fetta di melanzana mettete una cucchiaiata di ricotta e cosi' via formando un tortino,semplicissimo ma buono buono.

bomba latina

Oggi un' altra ricetta dolce invenzione di mia cognata Valeria ai tempi della scuola e da allora non l' abbiamo lasciata piu'.Molto calorica ma quando ci vuole ci vuole!
Stanotte come l'anno scorso c'e l'allerta meteo,ma speriamo che non sia come l'anno scorso che ci ha presi di striscio l'uragano e ci ha rovino portandosi via tutte le serre e sradicando alberi secolare.Pensate se ci prendeva in pieno.Ma vediamo stanotte come va???
ma torniamo alla ricetta via alla "bomba latina".

INGREDIENTI:banane,latte,nutella,300g di mascarpone,3uova,zucchero,panna montata.

PREPARAZIONE:Questa ricetta come vedete non ha delle dosi precise,perche' questo dolce al cucchiaio ha dei strati fatti  di frullato dunque mettete in un frullatore almeno 2-3 banane e il latte e lo zucchero quanto basta,la crema di mascarpone fatto con il mascarpone i tuorli delle uova 4-5 cucchiai di zucchero e gli albumi montati a neve e tutto mescolato,un altro strato di nutella e la panna montata.Adesso che avete tutte le creme pronte fate degli strati frullato,crema di mascarpone,nutella,di nuovo frullato crema al mascarpone,nutella ed infine panna montata.