Tiramisù di fragole

W le fragole!!!
Finalmente è la loro stagione naturale!!!dolci e succose con quel colore rosso che fai fatica ad non addentarli!!!
Vi do una ricetta di un dolce fresco,goloso e non ce bisogno di usare il forno!!

INGREDIENTI:
Tutti gli ingredienti vanno valutati in base al contenitore che verranno messi,perché è una sorta di tiramisù,dunque non posso dire di preciso quante fragole o savoiardi vanno,io posso avere un contenitore grande in base a quello che volete fare voi,facendo così uno spreco di soldi!
Ci vuole:
Fragole io ne ho usate 3 vaschette
Savoiardi io per il mio contenitore ne usato metà pacco
Crema bianca 500g
2 bustine di tortagel
Panna montata

PREPARAZIONE:
Tagliamo le fragole in piccoli pezzi e mettiamoli in un contenitore possibilmente trasparente cosi si vede questo bel rosso delle fragole.
Distribuiamo sopra il tortagel(seguite le indicazioni che ci sono scritte nello scatolo),mettiamo in frigo per almeno 1 ora.
Nel frattempo prepariamo la crema.
Ingredienti per la crema sono 500 ml di latte,100g amido,175g di zucchero,panna liquida.
In un pentolino mettiamo lo zucchero e l'amido aggiungiamo pian piano il latte senza far fare grumi.
Mettiamolo sopra il fuoco ed aspettiamo che si addensi
Una volta pronta aggiungiamo 100ml di panna per dolci liquida,Mescolando per bene.
Prendiamo dal frigo le nostre fragole mettiamo sopra le fragole i savoiardi come faremo per il tiramisù dunque cercando di ricoprire le fragole.
Versiamoci di sopra i savoiardi la crema calda
Mettiamola per un'altra mezzora in frigo questa volta coperta con della pellicola.
Fatta raffreddare la crema,mettiamo la panna montata di sopra e decoriamo il nostro dolce.fresco pronto per l'estate!!!

Fiatoni

Fiatoni...mio marito per il periodo pasquale sentendo la cugina che preparava le tipiche pietanze che usano li in Molise,venuto li quel pizzico di nostalgia del sapore delle sue origini,mi chiede se li potevo o almeno provare a fare questi rustici.

Chiamati cosi per il profumo forte del formaggio.

Tradizione molisana,non può mancare nelle tavoli pasquali,ma fatto sta! Che Pasqua e passata ma non è detto che non li possiamo fare per il 25 aprile.

Come solito fare dalle nostre parti   il lunedì di Pasqua 25 aprile e il 1 maggio si va a fare una bella scampagnata o picnic,dunque quale altra bella occasione se non questa di sperimentare questa saporita bontà tradizionale????


INGREDIENTI:
Per la pasta
1kg di farina00
10 uova
2cucchiaini e mezzo di lievito istantaneo per pizza
Bicchiere di olio di semi
PREPARAZIONE:
Mettiamo la farina con il lievito in una ciotola insieme alle uova e olio tutto insieme impastate energeticamente fino ad ottenere una pasta elastica,se serve aggiungete un Po di farina.
Facciamo riposare mezzora con un canovaccio pulito di sopra.

PER LA FARCITURA:
500g grana padano grattugiato
200g pecorino grattugiato
300g di rigatino oppure caciocavallo
Salumi vari a pezzi oppure a fette
1 uovo per spennellate
6 uova
3 cucchiai di fecola di patate.
PREPARAZIONE:
Mettiamo tutti i formaggi in contenitore e la fecola mescolando e aggiungiamo le 6 uova.
A questo punto possiamo anche aggiungere i pezzi dei salumi
Che sarebbe il modo più giusto!
Ma io mi trovavo a casa salumi a fette allora ho messo quelle.

Fatta la pasta ed il ripieno,aspettiamo la mezzora dopo di che prendiamo l'impasto lo stendiamo ricaviamo dei dischi non troppo piccoli e la pasta sottile,aggiungiamo da un lato il nostro condimento compresi i salumi e chiudiamo a mezza luna.
Con una forchetta pressiamo bene i contorni in modo da non farli aprire e spennelliamoli,adesso sono pronti per essere passati in forno.

Mettiamola in forno a 180-200 gradi per 30 minuti
Finche comunque non siano ben dorati.

Buon picnic.

Torta moderna di Elena

Un paio di anni fa in una competizione dilettantistica,ho fatto una torta che ha avuto meraviglia e ottimi commenti da parte di maestri pasticceri.

Perché l'abbinamento se vogliamo chiamarlo inconsueto ma azzeccatissimo di 3 ingredienti ha sorpreso tutti positivamente.

Alla gara la torta era una margherita con l'aggiunta di questa farcitura.

Dopo tempo mi sono detta di rifarla in un modo più concreto e darle anche il mio nome visto che è una mia creazione!!!!? 

E se prima  mascarpone nutella bianca e pistacchio erano solo una farcitura adesso sono diventati protagonisti nella mia torta moderna.

INGREDIENTI:

Per 2 teglie medie

2kg di mascarpone

1 confezione di Philadelphia

2 barattoli grandi di nutella bianca

1 confezione di petit(biscotti secchi)

1di musle(cereali aggromerati con nocciole)pacco piccolo

300g burro

8 fogli di colla di pesce 

Mezzo bicchiere di latte

2 barattoli di crema di pistacchio

Pistacchio in polvere e cioccolato come decorazione.

PREPARAZIONE: 

Tritiamo molto finemente cereali e poi biscotti ma non in polvere...uniamoli.

Sciogliamo il burro anche al microonde fino a farlo diventare liquido e mescolandosi insieme ai biscotti e cereali triturati,

Mescolando per bene.

Prendete 2 teglie di medie dimensioni a cerniera

Mettiamo questo impasto di biscotto e burro schiacciamo bene per tutta la circonferenza formando la base,mettiamo in frigo.

Nel frattempo prendiamo gli ingredienti cremosi e amalgamiamoli insieme(mascarpone,Philadelphia e nutella)

La nutella e facoltativa assaggiate prima di inserirla tutta.

Poi prendiamo la colla di pesce e la reidratiamo in una ciotola con acqua fresca,prendiamo mezzo bicchiere di latte e rendiamoci caldo strizziamo la nostra colla di pesce e inseriamo la nel latte caldo una bella girata e inseriamola insieme alla crema di mascarpone amalgamando benissimo.

Prendiamo la basa di biscotto e cereali e dividiamo l'impasto per le due teglie livelliamo e mettiamola  in frigo per almeno 1 ore anche 2 ore.

Appena e ben solidificata senza togliere la cerniera

Spalmiamo la crema di pistacchio un barattolo per ogni torta

Ben livellata.

E mettiamola di nuovo in frigo finche non dobbiamo servirla

Quando è ora di portare a tavola questa bomba calorica

Togliete delicatamente la cerniera e decorate con polvere di pistacchio nella circonferenza e cioccolato.

Buon appetito