Sapuri ri na vota

Anche quest'anno vi presento I SAPURI RI NA VOTA...
Venite a Granieri non ve ne pentirete,sapori e tradizioni tutto nello splendido scenario del mio piccolo borgo

conserve della nonna

Dicendo nonna, oltre che tanto affetto,mi vieni un mente buona buona cucina tanta tradizione e moltissima esperienza!!

Vi ho anticipato questo perché avendo la fortuna di avere mia nonna che sta in azienda per un po con noi approfitto per farmi raccontare alcuni segreti di una cucina semplice ma estremamente buona!!

Ieri andiamo nell 'orto e mia nonna si accorge che ci sono tante melanzane,mi dice:peccato se stanno così senza raccoglierle alcune non si potranno più mangiare!!

Io le rispondo che gia avevo fatto delle conserve cioè avevo fritto la melanzane e le avevo messe dentro i contenitori in alluminio e congelate.Mia nonna ma tutte fritte!!fattele sotto olio.Io gli spiegavo che ci avevo provato ma il risultato non andava.

Allora lei :raccogliamo queste melanzane e te lo dici io come si fanno!!!

Esperienza...mi diceva quelle grosse non vanno bene per metterle sott'olio ma per cucinare se proprio si devono usare perché sono piene di semi,per usare come conserve servivano quelli più piccole e sode.

Presa la materia prima ci rechiamo in cucina...adesso vi do la ricetta.

Provateci,adesso è il periodo che la natura da senza bisogno di  agenti chimici o metterle sotto serre,il costo è inferiore,

le conserve sono un salva cene pensate quanto non avete del tempo per cucinare oppure degli ospiti a sorpresa,aprirete un barattolo e sentirete tuto il profumo genuino delle cose fatte un casa!!

INGREDIENTi:

1kg di melanzane

1 bottiglia di aceto bianco

Sale

2 bottiglie di olio di semi

Aromi mente,aglio,pepe,peperoncino.

PREPARAZIONE:sbucciate le melanzane e si fanno a striscioline non troppo sottili,li saliamo per bene e li mettiamo dentro un colapasta con sotto una teglia perché toglieranno tanta acqua e l'acqua che fa non deve stare a contatto con la melanzana.

E sopra le melanzane un peso io ho messo alluminio sopra la melanzana e sopra alluminio pentole a non finire,queste le lasciamo cosi 24 ore.

L'indomani le prendiamo e le mettiamo dentro una ciotola ricoperte di aceto bianco per almeno 2 ore.

Trascorso questo tempo si prendono le melanzane a piccole porzioni si stringono con le mani per levare l'eccesso di aceto e si mettono in un altra ciotola,fatto ciò si condiscono a piacere,io ho messo,mia nonna ha messo aglio,menta,pepe nero e abbiamo mescolato tutto.

prima nell'attesa avevo preso le bocce le ho insaponate e le ho messe dentro delle pentole con l'acqua a bollire.

appena bollivano le ho spente e ho aspettato che l'acqua si raffreddava,dopo le ho capovolge messe sopra il tavolo per fargli asciugare.Pronto tutto,abbiamo messo le melanzane condite nelle bocce,mi raccomando non fatele piene di melanzane le bocce perché oltre ad essere riempite di olio come dice mia nonna le melanzane gonfiano,con il rischio che succedeva a me che usciva dai barattoli tutto l 'olio.Quindi come ho già detto appena messo le melanzane nei barattoli aggiungiamo l'olio di semi fino a ricoprirle.Mangiateli dopo almeno 15 giorni,vedrete che bonta!!

E se le regalate sarà un regalo ben accetto!

panini mille usi

In una giornata....ops 1 settimana di pioggia costante,oltre a stare seduti spaparanzati davanti al camino,in queste giornate cosi uggiose e fredde mi piace tantissimo cucinare impasti e torte.
Questi che vi presento e‘un impasto,puo essere anche un dolce
Sto parlando dei piccoli e buoni panini al latte!!
Ideali per le feste di grandi e piccini,per la merenda o come faccio io,per lo spuntino che fanno a scuola,riempiti con salumi o con nutella il risultato non cambia sono buonissimi io li mangio cosi senza niente cominciamo....


INGREDIENTI:

350g farina 00
150g farina 0 manitoba
50g burro
7g sale
300ml latte
80g zucchero
2glievito secco oppure
6 g fresco
Per spennellare
1uovo
3 cucchiai di latte

PREPARAZIONE:
Mettere in una ciotola le farine,nel frattempo in un pentolino fate sciogliere il burro.
Nella ciotola con le farine uniamo di lato ma vicini lo zucchero ed il sale.
Sciolto il burro lo faccio un po raffeddare e metto a riscaldare il latte.nella ciotola con le farine ,aggiungo mettendolo al centro il burro e incomincio ad impastare.
Prendo un cucchiaio di latte tiepido in una terrina e gli metto il lievito secco,se invece avete quello fresco aggiungetelo a tutto il latte che verserete nell' impasto.
Dunque verso il lievitosecco nel cucchiaio di latte lo faccio sciogliere e lo aggiungo all‘impasto e subito dopo tutto il latte impasto per bene come qualsiasi pane.
Lo lascio lievitare per 1 ora ben coperto o dentro il forno spento
Passata l‘ora,l‘ora e mezza,prendiamo l‘impasto,lavoriamolo poco formiamo delle piccole palline di pasta che mettiamo in una teglia a rilievitare per un‘altra ora,passato questo tempo accendiamo il forno a 150-160 gradi appena e caldo spennelliamo i nostri panini con il latte e l‘uovo miscelati ed inforniamo..appena dorati saranno pronti.
Appena sfornati metterli dentro un sacco di stoffa oppure dentro una cesta con un cannavaccio pulito di sopra

VARIANTI:
Aggiungento 20 grammi in piu di zucchero e le gocce di cioccolato otterete le pan gocciole
Oppure,per fare un panino piu tradizionale,invece del latte metto l‘acqua,invece del burro l‘olio.
                            Buon appetito....elena

Sentite nell‘aria.....e si e il profumo del Natale..
La casa si riempe di biscotti e dolcetti,luci e decori.
Ma anche si ha l‘ansia nel cosa preparare in queste feste!
In particolar modo se si aspettano ospiti.
Ieri ho fatto per cena delle crepes salati,a casa nostra ogni qualvolta le faccio é sempre festa!!!

INGREDIENTI:per il ripieno:carne macinata 300g
Verdure congelate grigliate 1 pacco
1 uovo
Parmiggiano 50g
Provola mezza
Olio d‘oliva
Panna da cucina 1
Noce moscata
Per la preparazione delle crepes:
90g farina 00

In viaggio con la mia famiglia in lituania...posto bello e freddo ma molto suggestivo,dove le persone mangiano seduti fuori con plaid di lana,dove gia nei primi giorni d`autunno ci sono 14  ai 7 gradi e vedi le vetrine con tutto cio che puo esistere ricoperto di lana,dove in qualsiasi orario si riuniscono per un cappuccino caldissimo,il cibo buono a base di patate,funghi,tante spezie e carne e zuppe,zuppe,zuppe,tipiche dei paesi dell`est.
Vilnius la capitale dove siamo ospiti noi,citta da visitare

decor

Buon pomeriggio,casalinghe e non....torte da preparare e non sapete come decorarle,qualche idea ve la do io,dopo  aver fatto scuola per pasticceria e vari corsi,eccovi alcune torte realizzate da me.Parliamo di torte all‘italiana farcite con la panna non solo con la pasta di zucchero.
La pasta di zucchero comunque da spazio alla creativita...
Anche se e indicata per dolci asciutti ad esempio una torta al cacao,una margherita.
Non tanto indicata per quelle buone torte all‘italiana con pan di spagna ben inzuppato,carrico di crema e con un buon strato di panna montata.
Son torte par bimbi e bimbe
Vediamo

SI RICOMINCIA...CUCINA NATURALE

MAMMA MIA.....da quando non scrivo!!!!!
Rotta la macchinetta fotografica gli impegni di tutti i giorni,hanno fatto in modo che non avessi piu' tempo per dedicarmi a esprimere la mia passione per la cucina e il cibo.
Ma rieccoci qua,con in mente una novita' che tanto novita' non e' soprattutto io che come sapete abito in un paesino di 500 abitanti,in campagna,ed e' LA CUCINA NATURALE.
Salita per un viaggio ad Ancona ho visto in un manifesto che si effetuavano corsi per imparare la cucina naturale.Il mio primo pensiero e' stato una cucina con poca frittura cibi sani.E per me si e' aperto un mondo,ma per essere sicura di cio che pensavo cerco su internet e mi dice che per cucina naturale non si intende solo cibi biologici o senza sapore,ma si intende frutta e verdura di stagione, la loro stagione naturale, le fragole si mangiano da maggio a giugno non ha dicembre ecc,prodotti del luogo se non avete i prodotti a km 0 almeno devono essere fatti in Italia. Usare olio anche se il burro e'buonissimo,i prodotti grezzi es zucchero di canna,pasta integrale cioe' prodotti meno lavorati.Come ho detto cosa nuova ma nuova non e, perché qualsiasi persona che abbiamo un piccolo orto o a che fare con la campagna sa che i prodotti fuori stagione oltre a non sapere di niente costano tanto,ed e meglio un uovo allevato a terra che in gabbia.Ci sono tanti modi per conservare i cibi e la frutta se proprio non se ne vuole fare a meno...ma ogni stagione a le sue bonta' perché stravolgere la natura e il suo corso......