fegato e cipolle

Tutto per mio marito questo piatto di fegato,si perche' a casa mia piace solo a lui.Percio' ogni tanto lo compro e gli e lo cucino.Volete sapere come guardate...

INGREDIENTI:500g di fegato di vitello,3 cipolle,1 noce di burro, 1/2 di brandy,3 chiodi di garofano,1 pizzico di noce moscata,olio d'oliva.

PREPARAZIONE:tagliate a rondelle le cipolle e con una girata d'olio d'oliva li facciamo friggere,mettiamo anche i chiodi di garofano,facciamo prendere il gusto dei chiodi di garofano.Togliamo i chiodi di garofano e aggiungiamo il fegato lasciamolo cuocere un po' su tutte e due i lati e lo sfumiamo con il brandy.Fatto evaporare tutto l'alcool,completiamo la cottura lo saliamo e l'ultimi 5 minuti prima di spegnere mettiamo un po di noce moscata e del burro.

hamburgher piu' gusto

Lo so tanti tipi di hamburgher vi ho proposto ma che volete ai miei figli piacciono e da come si vede in giro piacciono a tutti.Un altra ricetta vi propongo molto golosa dal tronte un po' di carne macinata e tanta fantasia si ottengono degli hamburgher sicuramente molto genuini e saporiti di quelli che li vendono in giro!

INGREDIENTI:300g carne macinata all'incirca,100g di salame unico pezzo,100g provola unico pezzo,1 aglio,2cucchiai di grana,sale,1cucchiaino di curry,olio.

PREPARAZIONE:mescoliamo tutti gli ingredienti i salumi e l'aglio li tagliamo a piccoli quadretti,un filo d'olio e friggiamoli.

super hamburgher

Pigrizia in cucina...esco la carne macinata per fare delle polpette ma obbiettano i miei bimbi che volevano l'hamburgher,la macchinetta per farli perfettamente ad uno ad uno ce l'ho ma mi annoiavo tanto gia' fare le polpette pensa pensa prendere l'aggegino che sicuramente infilato nella parte piu' remota della cucina e prima di trovarla avrei dovuto uscire troppi altri strumentini.Di solito io a dire la verita' non faccio molto spesso gli hamburgher preferisco comprarli gia' pronti dal macellaio,ma visto le esigenze e i 10000 per favore armata di ingenio ho condito tutta la carne macinata che avevo gli ho messo nel mezzo aromi e verdurine,una padella grande antiaderente e' ho realizzato un super hamburgher grande tipo una frittatona ma solo di carne,non sapete quanti bacetti e grazie dai i miei bimbi ho ricevuto!

 

INGREDIENTI:500g carne trita,aromi vari,sedano,carota e cipolla,formaggio grattugiato,sale,sottilette.

PREPARAZIONE:questa preparazione molto semplice e facoltativa perché non ci vuole un lampo di genio a fare cio',ma molto nutriente e saporita da provare,le dosi per noi sono dunque 500 grammi di macinato io gli aggiunto come spezie il curry ,pepe nero,dopo avevo in congelatore il soffritto(sedano,carota e cipolla)gia' tagliato e congelato e gli e lo aggiunto,grana,sale,e mescolatoil tutto,ho fatto riscaldare per bene una padella antiaderente e messa sopra con le manie e un cucchiaio di legno lo sparpalliamo per tutta la padella,la giriamo come una frittata e appena pronta ho messo le sottilette.





spezzatino con spinaci

Finalmente si sente almeno oggi un po' d'autunno,pioviggina,nebbia,e le temperature che si sono abbassate,questa foto e' di oggi 13 ottobre alle 8 della mattina,dunque con un tempo come questo a me ispira fare lo spezzatino,bollito chi piu ne a piu' ne metta,io ne faccio davvero tanto perche' a noi piace molto e poi lo mangiano senza essere accompagnato dal  pane,dunque io per 4 persone ne faccio 2 kg in piu' un contorno.Guardate come....

INGREDIENTI:2kg di carne a pezzi,3 cipolle,4 dadi,spinaci freschi 1kg.,sale  e olio

PREPARAZIONE:il mio spezzatino io lo fatto molto semplice e senza frigge niente,come un bollito,ho tagliato le cipolle e lo inserite in una pentola grande insieme alla carne,riempita d'acqua lo messa sul fuoco,fatta cuocere per almeno 2 ore a fuoco dolce e ricordiamo di aggiungere i dadi..Dopo ho preso gli spinaci freschi pero' quelli in busta che sono gia' puliti e lavati,messi in una padella con uno spicchio d'aglio,un filo d'olio d'oliva e mezzo bicchiere d'acqua,coperchio e li faccia cuocere finche' almeno l'acqua non e' del tutto evaporata.Impiattate con questo spezzatino caldo e spinaci un po' del brodo dello spezzatino...che bonta'.

P:S:io con il brodo dello spezzatino che avanza e 1-2 pezzi di carne che insieme al brodo frullo con il frullatore ad immersione lo faccio ribollire e aggiungo il riso e viene veramente un risotto gustossissimo.

fettina con marinata

Dopo una giornata di gironzolare qua e la tornando a casa ho preparato una fettina veloce,che con una marinata molto aromatizzata viene veramente saporita,accompagnata ad un'isalata la cena e' fatta.Ce chi si accontenta anche di un toast, ma mio marito dopo una stanchissima giornata di lavoro il toast me lo tirerebbe in testa,primo o secondo senza altre condizioni io ho provato questa esperienza perche' come sapete sono andata a lavoro e' so che ha perfettamente ragione,daltronte io adesso  stando a casa  cosa ci vuole!dopotutto si accontenta di poco anche se  si merita veramente molto di piu'.Ma andiamo in cucina

INGREDIENTI:olio d'oliva,1 spicchio d'aglio,erbe aromatiche preferibilmente fresche,sale 1 limone spremuto,500grammi di fettine(le mie fettine sono di cavallo).

PREPARAZIONE:mettete tutti gli ingredienti tranne la carne a marinare 1 oretta,arrostite la carne e poi la mettete dentro la marinata.Un'altra versione e' quella di unire subito nella marinata la carne e aspettare un'ora ma se non avete una brace  e dovete arrostirla in una padella la carne diviene fritta.Ricordate che la carne di cavallo va mangiata non troppo cotta perche' ricca di ferro,infatti molto indicata  a le donne in gravidanza. 

polpette con granella

l'altro ieri domenica ho rivisitato un po' le polpette,sempre di polpette parliamo ma con un gusto e una visuale secondo me un po' piu' sofisticata,dopo un ragu' classico  come primo piatto,volevo un po' cambiare le solite polpette,volete sapere come?..venite con me in cucina

INGREDIENTI:1kg di macinato,2 spicchi d'aglio,pangrattato 3 panini raffermo,glassa di aceto balsamico,rosmarino,erba cipollina,basilico,menta,olio,3uova,sale

PREPARAZIONE:fate le polpette con macinato,1 panino ammollato nell'acqua e appena ben inzuppato stringetelo per bene e lo versate insieme al macinato,l'aglio,le uova e un po' di pangrattato.Poi frullate i restanti ingredienti e formerete una specie di pangrattato un po' piu' grossolano e aromatizato,dopo di che' prendete le polpette le passate in questa granella e li mettete in una teglia da forno alla fine versateci un po di olio e una girata di glassa d'aceto mettendo sopra la teglia dell'alluminio che a meta' cottura la toglierete per farli dorare un po';naturalmente vanno in forno a 200gradi per 20-30 minuti.

petto di pollo sfizioso

Fissata questo periodo con il mangiare pulito,dentro il mio congelatore regnava solo cosce e petto di pollo,ma avevo voglia di qualcosa di un po' piu' appetittoso allora riferendomi ai saltimbocca alla romana ho realizzato questo finto grosso saltimbocca,io gli ho solo visti pero' dalla parola saltinbocca penso che sia qualcosa di piccolo,i miei erano fatti a fetta intera di petto di pollo,dunque impossibile non tagliarli,bando alle ciance e a questo pensiero un po' confuso eccovi la ricetta,ma un altra bella ricetta molto pratica e' bella e' quella realizzata da mia figlia Denise ,ha soli 5 anni ma una cuochina perfetta e piena di idee,andiamo alla ricetta  

RICETTA:petto di pollo,porchetta non sottilissima,salvia,ariosto,stuzzicadenti

PREPARAZIONE:prendete le fettine del petto di pollo e arrostitelo in una padella caldissima ma senza olii,appena cotti mettere l'ariosto il sale e la porchetta con la salvia messo tra un stuzzicadenti,e lo fate arrostire un po' dal lato della porchetta,servite con un 'insalata.

RICETTA DI DENISE:prendere la carne gia' pronta come ricetta sopra,sistemarla tra due pezzi di pan bauletto la salvia posizionata di sopra se si desidera una girata di dentro di glassa di aceto balsamico



hambur-polpette

uumm! che buone le polpette,anche i suoi fratelli gli americani hamburgher,oltre alla differenza degli ingredienti,la cosa che risale subito all'occhio e' la forma uno piu'schiacciato e l'altro appallottolato,a casa mia vanno alla grande!questa ricetta che vi propongo e' un hambur -polpetta perche' gli ingredienti sono quelli che solitamente si usano per fare le polpette con in piu' un ingrediente che ho voluto aggiungere e che ci sta benissimo ed e' la ricotta,ma la forma e la cottura e dell'hamburgher;adesso che si incomincia andare al mare sono ottimi per i bambini,in mezzo al panino e via!

RICETTA:1 kg di carne macinata,250g circa di ricotta,pane ammollato nel latte,sale,pangrattato,pepe nero,1 spicchio d' aglio,50g parmigiano,2-3 uova

PREPARAZIONE:mettere in una ciotola la carne macinata,le uova,il pane ammollato ma strizzato per bene,sale aglio,parmigiano,pepe,la ricotta e impastate con le mani appena e' tutto omogeneo aggiungete un pugno di pangrattato e rimpastate se ne serve ancora aggiungetelo perche' non deve venire troppo morbido,dopo di che mettete una padella antiaderente sopra il fuoco e la facciamo riscaldare per bene,prendiamo un po' d'impasto arrotoliamolo poi lo schiacciamo e subito in padella,buon appetito.

pollo all'americana

Ricetta:1kg di fusi di pollo,pangrattato,uova,sale,origano,salvia,olio per friggere

puntine di maiale al cartoccio

RICETTA:puntine di maiale,5 pomodorini,spezie varie,sale