risotto di gamberi e co..

Oggi ricetta a prova di gallina,nel senso che anche chi e' alle prime armi riesce bene,come tutte le mie ricette semplicissime non sono di certo io quella che si puo' permettere di essere superba su questo,la mia pura passione con qualche trucco o informazione ce lo vedendo i grandi chef in cucina o leggendo i loro libri e poi metterli in pratica;una cucina casalinga semplice ma anche un po' elaborata in base alle situazioni,tanto nasce tutto dagli ingredienti primi,poi ce il pane e la pasta fresca e chi se non le casalinghe vecchia maniera non e' bravo in questo????.Dico solo una cosa non e'nulla complicato o difficile e non per forza  si deve aver  troppo studiato se si vuole cucinare per i propri cari, bene come i grandi chef,almeno che voi non vi accontentate di cucinare solo per famiglia ed amici allora un diploma e tanti corsi ci servono per forza, altrimenti basta solo un po' di passione e determinazione,non tutto risulta sempre al primo tentativo.Ritornando alla ricetta di oggi ,in base a come si imposta appare sofisticata,ma soprattutto buonissima e' sto parlando del risotto ai gamberetti e co perche' cio' che da subito nell'occhio sono i gamberetti ma poi ce anche il merluzzo ecc.,4 sono le parti fondamentali di un buon risotto,1riso giusto per la ricetta,2tostatura,3brodo messo pian piano,4mantecatura .

INGREDIENTI:500g di riso parboil,250g di gamberetti surgelati,1cipolla,1bicchierino di brandy,pepe nero,dadi,1 scatoletta di tonno,2 fettine di merluzzo surgelato,100g di burro,olio d'oliva,se si vuole panna da cucina.

PREPARAZIONE:incominciamo a mettere all'incirca 1l e mezzo d'acqua in una pentola e appena bolle mettiamo i dadi formando cosi' il brodo.In un 'altra casseruola tagliamo finemente la cipolla una girata di olio d'oliva e la facciamo soffriggere,aggiungiamo il merluzzo lo facciamo sciogliere e insaporire,mettiamo anche i gamberi e dopo 5 minuti la scatoletta di tonno,sfumiamo con il brandy,appena non sentirete piu' il profumo dell'alcool aggiungete il riso e tostate cioè girate sempre almeno per 5 minuti se si vuole aggiungete la panna io quando me la trovo in dispensa l'aggiungo sempre.Con un mestolo aggiungete le prime due mestolate di brodo e girate,appena vedete che il riso se la e' assorbita aggiungete ancora brodo,continuate finche' il riso non sara' pronto.Spegnete aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate,servite a tavola,per essere piu' scenografico aggiungete del prezzemolo tagliato sottilissimo e del caviale.Se ve ne avanza l'indomani fateci una bella frittata.

zuppa di ceci

Giornata ultra noiosa oggi, 4 giorni che piove incessantemente che non puoi neanche fare tutte le faccende domestiche,giornate freddose ma con troppa pioggia , anche io che sono patita delle stagioni fredde rimpiango un po' di sole.Oggi per passare la giornata,mi sono fatta il pane,messo in ammollo i ceci per preparare questa zuppetta che tra un po' vi andro' ad elencare,tempo adatto per pasti ultra bollenti,per pranzo io e i miei bambini abbiamo preparato pane caldo cunzato(condito),salumi;mancavano al nostro banchetto formaggi e olive ed era perfetto.La sera come gia' vi ho anticipato zuppa di ceci,cotta lentamente,pochissimi ingredienti,per un risultato eccellente.

INGREDIENTI:1 kg di ceci,2 foglie di alloro fresco,2 cipolle grandi bianche,olio d'oliva,5 dadi,pepe nero,10 pomodorini tipo ciliegino,1pizzico di bicarbonato.

PREPARAZIONE:mettiamo a mollo i ceci in acqua tiepida io li ho messi la mattina per la sera,se li volete preparare a pranzo metteteli a mollo tutta la notte.Appena passato almeno le loro 8-9 ore di stare a bagno, coliamoli dell'acqua in cui erano state mettiamole in una pentola possibilmente di coccio insieme alla cipolla tagliata a tocchetti,l'alloro,pomodorini tagliati a meta' e quando basta di acqua,io la metto a fuoco basso e li faccio cuocere lentamente ricordatevi che non sono veloci a cuocersi,per essere pronti alle 21 le ho messe a cuocere alle 18.Appena l'acqua inizia a riscaldare metto i dadi e appena inizia a bollire il bicarbonato,finita la cottura pepe,olio e a tavola.

zucca pastellata

Ho visto stamattina in tv il programma tutti pazzi per la spesa,dove con i buoni riescono a spendere poco quasi niente facendo la spesa alimentare,sono andata in giro su internet e qualcosina anche qui ce ma non credo che sono cosi' convenienti come in America,vorrei provare.Adesso andiamo alla mia ricetta mio marito mia ha portato una zucca d'inverno quella rossa,dicendomi che aveva voglia di mangiarla pastellata e fritta,di buona volonta' lo sbucciata si perche' il difficile della zucca e sbucciarla,ho preparato il resto degli ingredienti ed insieme a una fettina di carne e' stata la nostra cena,non so quante se ne e' mangiato,poi si e' lamentato che aveva esagerato..(che goloso),addirittura non contento vedendo che avanzava la pastella ha tagliato a quadroni grossi la fontina immersa nella pastella ha fritto anche quella,dicendomi assaggia ,ho creato un nuovo antipasto,aveva ragione croccantissimo con il formaggio che filava leggermente.

INGREDIENTI:zucca tagliata non troppo grossa ma ha fettine,acqua frizzante freddissima oppure birra,farina 00,sale,olio per friggere.

PREPARAZIONE:dopo aver fatto le fettine di zucca mettete l'olio a scaldare,nel frattempo che riscalda l'olio fate la pastella,prendete all'incirca per una zucca piccola,10 cucchiai di farina e un po' di sale,versate l'acqua frizzante finché non vi diviene una pastella,dopo di che tuffateci la zucca e friggete,mi raccomando appena cotti mangiateli caldi.Questa pastella croccantissima e fragrante e buona per tutto,i fiori di zucca,i cavolfiori ecc.

pasta all'ortolana

Quest' oggi a casa mia il pranzo lo ha preparato il mio maritino,presa anche la bambina a scuola si e' dedicato alla cucina,di bravo lo e' stato sempre mi ricordo che quando eravamo fidanzatini e facevamo qualche mangiata o semplicemente il sabato preparava ottimi manicaretti,oggi la pasta l'abbiamo battezzata ortolana in base ai prodotti che ha utilizzato,buona e semplice.....venite con me..

INGREDIENTI:1 peperone,3 patate,1 cipolla,1 panna da cucina,3 pomodori,pasta.

PREPARAZIONE:Affettate e sbucciate le patate e le versate nell'acqua che poi vi servira' per buttare la pasta,nella padella invece affettate la cipolla e la fate soffriggere,appena si imbiondisce aggiungete il peperone tagliato a cubetti e cuocete colate le patate e insieme ad un mezzo mestolo d'acqua di cottura gli inserite nella padella con la cipolla e il peperone,fate cuocere aggiungete anche i pomodori e infine la panna e cuocete finche' la patata non si saranno quasi del tutto sciolta,salate e pepate;cuocete la pasta e dopo amalgamate tutto una pioggia di parmigiano e buon pranzo

timballo ecco fatto

Tempo di sconti,ancora non siete andati a fare compre e prendere quell'abito che vi piaceva a meta' prezzo?
Io ancora no!!!!,come ogni anno va finisce che quando ci decidiamo ad andarci gia' si e' finito tutto e restano taglie assurde o colori assurdi.Be beato a chi ha gia' provveduto.
Parliamo di cucina,ieri mi ero premessa di fare le polpette ma non ho avuto tempo perche' sono stata piu' del dovuto  fuori e i miei  si rifiutavano a mangiare con cose come dicono loro (ma in verita' lo dice di piu' mio marito)veloci,volevano qualcosa di piu' appetitoso,presa la mia solita teglia da plum cake,presa delle fette di prosciutto,formaggio,il macinato,uova e spinaci e un bel timballino di carne e' fatto.

INGREDIENTI:250g all'incirca di macinato,4 uova,10 di fette di prosciutto,5 cubotti di spinaci congelati,5 fette di provola,2 di sottilette.

PREPARAZIONE:prendiamo la teglia da plum cake e la rivestiamo di prosciutto mi raccomando il prosciutto deve debordare per poi poterlo chiudere alla fine,mettete il macinato dentro,la provola,gli spinaci che li avrete precedentemente fatti bollire un po' giusto il tempo di scongelarsi,le sottilette di sopra le uova sbattute e aggiungiamo un po' di sale, ed infine chiudiamo con il prosciutto,inforniamo a 180 gradi finche' non dori,per i primi 10 minuti rivestiamola  di carta forno o di alluminio poi la togliamo e la facciamo dorare.Veloce pratica,buona.

caffe' alla viennese

Oggi cielo incerto ma un freddo da neve,pero' un vento che mi ha permesso di asciugare la maggior parte dei vestiti.Cambiando discorso non so se mai vi ho parlato della mia dipendenza al mitico, gustoso, buono,bollente  e estremamente pieno di carica il CAFFE',mi dicono che esagero,ma mi piace e non e' posso farne a meno!Tempo fa ho visto in una rivista un caffe' che mi aveva incuriosito gia' solo dal nome si chiama caffe' alla Viennese;un caffe' bollente con del cioccolato fondente e panna.In quel periodo lo fatto assaggiare praticamente a tutti anche chi non beveva caffe'.Adesso e da tanto che non lo facevo ma lo preparato apposta per voi.Ai vostri amici al posto del solito caffe' offriteli questo scenografico caffe'.Ho ricevuto dei vostri commenti e sono molto contenta,se avete altri suggerimenti sono molto felice di riceverli....Elena

INGREDIENTI E PREPARAZIONE:caffè e caffettiera da 6 persone,100g di cioccolato fondente,panna montata,caramello,zucchero.

Dopo fatto salire il caffè,mettiamolo in un pentolino a scaldare ulteriolmente insieme al cioccolato tagliato a pezzetti piccoli,versiamo nelle tazzine possibilmente piu' grandicelle delle solite e di vetro,panna,montata,se si vuole aggiungete al caffe' dello zucchero io ad esempio lo metto;del caramello sopra la panna,la ricetta originale dice di mettere la cannella in polvere io non e' avevo dunque ho messo il topping al caramello.Buon caffe' a tutte.

panini ripieni

Che giornata oggi! non solo una montagna di vestiti da stirare,il tempo bruttissimo a tantissimo grandinato,addirittura qui non hanno aperto neanche la scuola e mio figlio alle medie a Caltagirone come una sciocca gli e lo mandato e le insegnanti mancavano tutte.Era veramente per chi se lo poteva  permettere una di quelle giornate da relax,io non sono una di queste fortunate,purtroppo dobbiamo dire la verita' si ferma la mamma e a casa non va avanti niente,o meglio anche se 5 minuti provi a rilassarti ti chiamano ogni 2 secondi anche per le cose piu' assurde e alla fine dici "basta alziamoci".Giorni fa' vi raccontavo che avevo fatto la pizza e dei panini ripieni,be per la pizza non ce' niente da spiegare chi non ha mai provato a farne una...comunque nel mio blog alla scritta ricette di base c'e l'impasto per la pizza dopo divertitevi voi a condirla,buoni ingredienti ma pochi e tanta lievitazione.Andiamo alla ricetta del panino caldo con il formaggio fuso dentro....guardate...

 

INGREDIENTI:pasta per la pizza,emmenthal,mortadella.
PREPARAZIONE:prendete la pasta della pizza e formate stesse con le mani un disco inserite l'emmenthal a fette e la mortadella e cercate di chiudere formando una palla infornata a 200 gradi per 15 minuti.