zucca pastellata

Ho visto stamattina in tv il programma tutti pazzi per la spesa,dove con i buoni riescono a spendere poco quasi niente facendo la spesa alimentare,sono andata in giro su internet e qualcosina anche qui ce ma non credo che sono cosi' convenienti come in America,vorrei provare.Adesso andiamo alla mia ricetta mio marito mia ha portato una zucca d'inverno quella rossa,dicendomi che aveva voglia di mangiarla pastellata e fritta,di buona volonta' lo sbucciata si perche' il difficile della zucca e sbucciarla,ho preparato il resto degli ingredienti ed insieme a una fettina di carne e' stata la nostra cena,non so quante se ne e' mangiato,poi si e' lamentato che aveva esagerato..(che goloso),addirittura non contento vedendo che avanzava la pastella ha tagliato a quadroni grossi la fontina immersa nella pastella ha fritto anche quella,dicendomi assaggia ,ho creato un nuovo antipasto,aveva ragione croccantissimo con il formaggio che filava leggermente.

INGREDIENTI:zucca tagliata non troppo grossa ma ha fettine,acqua frizzante freddissima oppure birra,farina 00,sale,olio per friggere.

PREPARAZIONE:dopo aver fatto le fettine di zucca mettete l'olio a scaldare,nel frattempo che riscalda l'olio fate la pastella,prendete all'incirca per una zucca piccola,10 cucchiai di farina e un po' di sale,versate l'acqua frizzante finché non vi diviene una pastella,dopo di che tuffateci la zucca e friggete,mi raccomando appena cotti mangiateli caldi.Questa pastella croccantissima e fragrante e buona per tutto,i fiori di zucca,i cavolfiori ecc.

pasta all'ortolana

Quest' oggi a casa mia il pranzo lo ha preparato il mio maritino,presa anche la bambina a scuola si e' dedicato alla cucina,di bravo lo e' stato sempre mi ricordo che quando eravamo fidanzatini e facevamo qualche mangiata o semplicemente il sabato preparava ottimi manicaretti,oggi la pasta l'abbiamo battezzata ortolana in base ai prodotti che ha utilizzato,buona e semplice.....venite con me..

INGREDIENTI:1 peperone,3 patate,1 cipolla,1 panna da cucina,3 pomodori,pasta.

PREPARAZIONE:Affettate e sbucciate le patate e le versate nell'acqua che poi vi servira' per buttare la pasta,nella padella invece affettate la cipolla e la fate soffriggere,appena si imbiondisce aggiungete il peperone tagliato a cubetti e cuocete colate le patate e insieme ad un mezzo mestolo d'acqua di cottura gli inserite nella padella con la cipolla e il peperone,fate cuocere aggiungete anche i pomodori e infine la panna e cuocete finche' la patata non si saranno quasi del tutto sciolta,salate e pepate;cuocete la pasta e dopo amalgamate tutto una pioggia di parmigiano e buon pranzo

timballo ecco fatto

Tempo di sconti,ancora non siete andati a fare compre e prendere quell'abito che vi piaceva a meta' prezzo?
Io ancora no!!!!,come ogni anno va finisce che quando ci decidiamo ad andarci gia' si e' finito tutto e restano taglie assurde o colori assurdi.Be beato a chi ha gia' provveduto.
Parliamo di cucina,ieri mi ero premessa di fare le polpette ma non ho avuto tempo perche' sono stata piu' del dovuto  fuori e i miei  si rifiutavano a mangiare con cose come dicono loro (ma in verita' lo dice di piu' mio marito)veloci,volevano qualcosa di piu' appetitoso,presa la mia solita teglia da plum cake,presa delle fette di prosciutto,formaggio,il macinato,uova e spinaci e un bel timballino di carne e' fatto.

INGREDIENTI:250g all'incirca di macinato,4 uova,10 di fette di prosciutto,5 cubotti di spinaci congelati,5 fette di provola,2 di sottilette.

PREPARAZIONE:prendiamo la teglia da plum cake e la rivestiamo di prosciutto mi raccomando il prosciutto deve debordare per poi poterlo chiudere alla fine,mettete il macinato dentro,la provola,gli spinaci che li avrete precedentemente fatti bollire un po' giusto il tempo di scongelarsi,le sottilette di sopra le uova sbattute e aggiungiamo un po' di sale, ed infine chiudiamo con il prosciutto,inforniamo a 180 gradi finche' non dori,per i primi 10 minuti rivestiamola  di carta forno o di alluminio poi la togliamo e la facciamo dorare.Veloce pratica,buona.

caffe' alla viennese

Oggi cielo incerto ma un freddo da neve,pero' un vento che mi ha permesso di asciugare la maggior parte dei vestiti.Cambiando discorso non so se mai vi ho parlato della mia dipendenza al mitico, gustoso, buono,bollente  e estremamente pieno di carica il CAFFE',mi dicono che esagero,ma mi piace e non e' posso farne a meno!Tempo fa ho visto in una rivista un caffe' che mi aveva incuriosito gia' solo dal nome si chiama caffe' alla Viennese;un caffe' bollente con del cioccolato fondente e panna.In quel periodo lo fatto assaggiare praticamente a tutti anche chi non beveva caffe'.Adesso e da tanto che non lo facevo ma lo preparato apposta per voi.Ai vostri amici al posto del solito caffe' offriteli questo scenografico caffe'.Ho ricevuto dei vostri commenti e sono molto contenta,se avete altri suggerimenti sono molto felice di riceverli....Elena

INGREDIENTI E PREPARAZIONE:caffè e caffettiera da 6 persone,100g di cioccolato fondente,panna montata,caramello,zucchero.

Dopo fatto salire il caffè,mettiamolo in un pentolino a scaldare ulteriolmente insieme al cioccolato tagliato a pezzetti piccoli,versiamo nelle tazzine possibilmente piu' grandicelle delle solite e di vetro,panna,montata,se si vuole aggiungete al caffe' dello zucchero io ad esempio lo metto;del caramello sopra la panna,la ricetta originale dice di mettere la cannella in polvere io non e' avevo dunque ho messo il topping al caramello.Buon caffe' a tutte.

panini ripieni

Che giornata oggi! non solo una montagna di vestiti da stirare,il tempo bruttissimo a tantissimo grandinato,addirittura qui non hanno aperto neanche la scuola e mio figlio alle medie a Caltagirone come una sciocca gli e lo mandato e le insegnanti mancavano tutte.Era veramente per chi se lo poteva  permettere una di quelle giornate da relax,io non sono una di queste fortunate,purtroppo dobbiamo dire la verita' si ferma la mamma e a casa non va avanti niente,o meglio anche se 5 minuti provi a rilassarti ti chiamano ogni 2 secondi anche per le cose piu' assurde e alla fine dici "basta alziamoci".Giorni fa' vi raccontavo che avevo fatto la pizza e dei panini ripieni,be per la pizza non ce' niente da spiegare chi non ha mai provato a farne una...comunque nel mio blog alla scritta ricette di base c'e l'impasto per la pizza dopo divertitevi voi a condirla,buoni ingredienti ma pochi e tanta lievitazione.Andiamo alla ricetta del panino caldo con il formaggio fuso dentro....guardate...

 

INGREDIENTI:pasta per la pizza,emmenthal,mortadella.
PREPARAZIONE:prendete la pasta della pizza e formate stesse con le mani un disco inserite l'emmenthal a fette e la mortadella e cercate di chiudere formando una palla infornata a 200 gradi per 15 minuti.

antipastini

Questa volta ho pensato di preparare come piatto sfizzioso tanti antipastini delle cose che mi piacciono di piu',ad accompagnarli del buon gorgonzola dolce stracchino,salumi....che originale cena.

Se non e' per qualche ricorrenza speciale dove abbiamo invitati oppure quelle  volte che ci troviamo fuori non prepariamo spesso queste cosine buone,dal nome antipasto cioe' come dice prima del pasto vero,se si ha ospiti se non e' l'antipasto puo' essere un aperitivo e sempre un ottimo modo per abolire le chiacchiere e sedersi a tavola.Molti non lo trovano di proprio gradimento come disse un cuoco che sinceramene non mi viene in mente il suo nome,che l'antipasto e' una di quelle cose che rovina le altra portate perche' abbuffandosi degli aperitivi non si gusta per bene il resto.Pensate ai matrimoni che abbondanza di antipasti poi quasi tutti non arriviamo alla fine!Dunque da una parte a ragione be arrivato a questo punto io lo sfrutto con inteliccenza e in quelle rare volte che me lo concedono di fare da antipasto la faccio diventare una cena semplice.

INGREDIENTI:uova sode 1 a testa,maionese,tubetto di pasta di acciughe,formaggio spalmabile alle erbe e salmone,crepes,prosciutto,provola a fette,ragu' gia' pronto,riso,pangrattato,uova,pancarre.

PREPARAZIONE:UOVA RIPIENE:uova sode una a testa,rompiamole a meta' prendiamo il rosso e mescoliamo con la maionese e un po' di pasta d'acciughe,messe nel sac a poche e le riempiamo.

TARTINE:pan carre' tagliamo la parte esterna oppure come ho fatto io ho preso le formine dei biscotti e ho fatto divertire i miei figli a fare il pan carre' a cuore e stelle,spalmato di formaggio cremoso.

CREPES:ho comprate quelle gia' pronte ho le fate voi se andate a ricette di base sul mio blog c'e la ricetta dell'impasto,imbottitele di prosciutto e provola a fette e tagliatele a rondelle.

MINI ARANCINI:bolliamo il riso con i dadi,appena pronto facciamolo raffreddare e poi aggiungiamo il ragu' se volete aggiungeteci i piselli o del formaggio sia grattugiato che ha pezzi,formate delle palline che passerete nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggete.

brasato al barolo

Domani Sabato gia' dobbiamo dinuovo pensare al pranzo domenicale,io mi sento stanchissima,mi ero abbituata alla tranquillita' delle feste Natalizie per quanto riguardano gli impegni,non miei ma dei miei figli....scuola,compiti,scuola calcio,scuola di danza.....e riprendere...mamma mia!!!!
La ricetta che vi propongo oggi e un'altra delle ricette che ho fatto periodo Natalizio esattamente per la Vigilia di Natale,ed e' il "brasato al barolo".Questa ricetta e' una delle piu' famose tradizionali piemontesi,la cottura deve essere lunga e tranquilla,il recipiente dove vanno marinati tutti gli ingredienti ben chiusa,il segreto una buona bottiglia di vino non ve ne pentirete!
Ecco la ricetta.....Spero che i piemontesi non si arrabbiano se qualcosa non e' perfetto.

INGREDIENTI:2kg di scamone,1bottiglia di barolo,1rametto di rosmarino,1spicchio d'aglio,2carote,2cipolle,1costa di sedano,100g di lardo,olio d'oliva,burro,1 bicchiere di brandi,sale e pepe,1 mazzetto con gli aromi(prezzemolo,alloro,salvia,rosmarino).
PREPARAZIONE:Fate marinare 1 notte la carne con il vino,sedano,carota e cipolla e il mazzetto d'odori,qualche granella di pepe e girarlo ogni tanto.Il giorno successivo,scolate la carne e asciugatela nella carta assorbente,possibilmente o la legate o gli mettete la rete,filtrate la marinata con un colino.Mettete in una casseruola 3 cucchiai d'olio e una noce di burro e lardo tritato finemente;fate rosolare la carne insieme all'aglio ed il rosmarino in entrambi i lati. LE verdure che erano dentro la marinata e li versate nella carne e li fate insaporire,spruzzate con il brandy e fate evaporare 5 minuti.Dopo io ho versato tutto il vino della marinata nella pentola,si abbassa il fuoco e si fa cuocere per 3 ore aggiustate man mano di sale.Mezzora prima che sia pronta la carne togliete il rosmarino,e tutte le verdure le tritiamo nel passaverdure rimettiamo nella pentola,naturalmente serviamola con la polenta fumante o semplicemente con del pure'.