buon natale

Oggi dopo una giornata intensa di preparativi,come tante persone che oggi festeggiano e cucinano per  la Vigilia a casa propria,prima della fatitica attesa della cena,vi AUGURO UN BUON NATALE E UNA FELICE VIGILIA...........

biscotti di Natale 3

Quest'anno come ogni Natale la notte della Vigilia si cena tutti a casa mia,adoro preparare tutto con un po' piu' di attenzione,poi compro delle piccole candeline che metto sulla tavola 1 per ogni commensale,come segnaposto e prima di sederci a tavola li accendo,dopo tutto questa   e' la festa piu' luminosa dell'anno!Andiamo in cucina con un altra e ultima ricetta  dei  biscotti che ho preparato per regalarli ai miei cari.

RICCI AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:500g mandorle macinate,500g zucchero,1kg paste secche,200g di burro fuso,1 caffettiera di caffe',1bicchiere di rum,2 bustine di cacao amaro,codette e cartine.

PREPARAZIONE:in una grande ciotola mettiamo le paste che rompiamo magari con una frullata di robot,aggiungiamo le mandorle il cacao,lo zucchero e dopo tutti i liquidi rum,caffe' e burro,mescoliamo per bene, finito di impastare formiamo delle biglie che avvolgeremo nelle codette e offriremo nelle apposite cartine

 

 

 

biscotti di Natale 2

 Continuiamo oggi con altre 2 ricettine di biscotti da preparare nell'attesa del Natale,non perdiamo tempo e andiamo in cucina....

CREMINI

INGREDIENTI:300g di cioccolata fondente,150g di cioccolato al latte,350g panna fresca,30g granella di mandorle.

PREPARAZIONE:spezzettate il cioccolato fondente in una ciotola e quello al latte in un'altra,riscaldate la panna che metterete 1/3 in quella con il cioccolato al latte,2/3 in quello fondente;lavorate la panna con i cioccolati con delle fruste per renderlo gonfio.Prendete una teglia piccola dove rivestendola di carta forno verserete meta' del fondente e lo spalmerete per bene  all'incirca deve avere uno spessore di 3 mm mettetelo in frigo quando indurisce un po',aggiungete in quello al latte le mandorle e successivamente sopra nella teglia del cioccolato fondente raffreddato,fate raffreddare un po' anche quello al latte e versate l'ultimo strato di cioccolato fondente rimasto,fate riposare 1 notte dopo potete tagliarlo a quadrotti.

BISCOTTI MANDORLATI



PREPARAZIONE:300G di farina00,300g di margarina,300zucchero,300di mandorle,1 stecca di cioccolato fondente.

PREPARAZIONE:innanzi tutto le mandorle tostiamole 10 minuti in forno dopo di che' tritiamole,ammorbidiamo la margarina dove aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo inseriamo le mandorle ed infine la farina impastiamo per bene e formiamo delle palline che inforneremo a 160 gradi finche' non dorino,appena fatti raffreddare facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e come i baci di dama li uniamo fra loro,lasciamo raffreddare il cioccolato e gustiamoci queste piccole delizie

 

 

 

 

biscotti di Natale

In un libricino di dolci natalizi ce scritto :i biscotti e i dolci tipici natalizi fanno parte delle tradizioni dell'Avvento da centinaia di anni.La loro origine risale ai monasteri del medioevo;successivamente distribuire dolci e biscotti nel periodo natalizio e a capodanno divento' un obbligo sociale.La preparazione di dolci e biscotti al forno s' impose come usanza nelle famiglie e da allora,generazione dopo generazione,addolcisce all'attesa del Natale.....Con i miei bambini questanno ma come dal resto tutti gli altri anni abbiamo fatto i biscotti e li abbiamo regalato alle persone care;questa volta pero' abbiamo comprato delle scatoline di cartone con i paesaggi magnifici della mia Sicilia,stanchi ma contenti siamo soddisfatti delle nostre creazioni, non vi dico il profumo che innebriama la casa.Incominciamo con le prime 2 ricette.

CESTINI DI CIOCCOLATO





INGREDIENTI:300g cioccolato fondente,200g cioccolato bianco,200g di panna dolce,ciliegine candite e pirottini di carta n2.

PREPARAZIONE:spezzettate il cioccolato e mettetelo a bagnomaria(una pentola piu' grande con un po' d'acqua di sotto,quella piu' piccola dentro quella grande con dentro il cioccolato), e fate sciogliere,tenete da parte un po' di cioccolata che lo metterete appena si sara' sciolto quello nella pentola,mescolate velocemente e lo rimetterete di nuovo a bagnomaria,per altri 5 minuti finche' non sara' di nuovo liquido.Togliete dal fuoco e fate intiepidire,prendete un pennello intingetelo nel cioccolato e spennellate per bene l'interno dei pirottini,ripetete l'operzione perche' il cioccolato deve essere ben solido;lasciate asciugare,nel frattempo spezzettate il cioccolato bianco e messo in una ciotola,fate diventare calda la panna che la verserete in questa ciotola con il cioccolato bianco e con delle fruste elettriche la monterete per 5 minuti.Trasferite la crema al cioccolato bianco in una tasca da pasticcere e fate cadere il cioccolato bianco dentro i pirottini al cioccolato fondente infine la ciliegina,fate raffreddare.

BISCOTTI AL BURRO CON GLASSA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:1 kg di farina 00,600g di burro,200g di zucchero,un cucchiaino di lievito,cioccolato fondente.

PREPARAZIONE:fate ammorbidire il burro,aggiungete lo zucchero e impastate vistoche' ci vuole un po di tempo finche' l'impasto diventa perfettamente amalgamato vi consiglierei di usare un robot,inserite anche la farina ed il lievito,potete sostituire il burro con la margarina.Fatto questo impasto stendetelo e ricavate tanti biscotti che infornerete a 170 gradi finché non dorino,fatti raffreddare fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e come dei timbrini li glassate.

tonnetto da chef

che bello tutto le lucine nei negozi,l'aria natalizia e' proprio dappertutto.Ma veniamo a noi degli amici di famiglia ci hanno regalato dei tonnetti freschissimi,ma li per li non ci veniva in mente come potevamo farlo,alcuni tonnetti li abbiamo fatto semplicemente al cartoccio ma mio marito non soddisfatto perche' voleva provare qualcosa che andava bene anche per la vigilia di natale,allora prende il telefono e contatta un suo amico chef,ed ecco fatto un tonno veramente di alta cucina!

INGREDIENTI:1tonnetto,farina,1aglio,1cipolla,1bicchiere di vino bianco,aromi vari(origano,erba cipollina,pepe nero,sale ecc.),olio d'oliva,2noce burro,pomodori a pezzi.
PREPARAZIONE:prendiamo il tonnetto squamiamolo e togliamo la lisca centrale.Mettiamo una padella l'olio d'oliva con l'aglio,in una ciotola mettiamo la farina con gli aromi e ci infariniamo il pesce e lo mettiamo leggermente a friggere all'incirca 5 minuti per lato,prendiamo una teglia e ci tagliamo la cipolla e  anche il burro,lo inforniamo appena si scioglie il burro mettiamoci il pesce dopo 5 minuti apriamo il forno e ci mettiamo anche il vino,lasciamo cuocere all'incirca una 20 di minuti e prima di finire la cottura mettiamoci i pezzettoni di pomodoro.

QUESTO INVECE E' LA RICETTA DEL TONNETTO AL CARTOCCIO:

INGREDIENTI:aglio,olio,sale,origano,carta d'alluminio

PREPARAZIONE:tagliamo il tonnetto a meta' lo puliamo e inseriamo al suo interno tutti gli aromi,chiudiamo con la carta alluminio e mettiamo 20 minuti in forno.

 

cuccia

oggi s.Lucia la nostra tradizione vuole che oggi si cuoce e mangi la "cuccia",non e' altro che frummento gia' pulito e cotto,in piu' si aggiungono 2 ceci come simbolo dell'occhi di s.Lucia.La cuccia c'e chi la mangia salata come un risotto,ma da noi la maggior parte la mangiano dolce
io per esempio la mangio caldissima con lo zucchero,c'e chi ci mette insieme allo zucchero la ricotta,crema e chi piu' ne ha piu' ne metta e si dovrebbe mangiare per tutti i 3 pasti principali,se trovate il frummento,lo vendono sottovuoto gia' pulito,es.come quello che si usa per fare le zuppe o la mitica pastiera napoletana.Provate anche voi ad assaggiarla vedete che ricetta poverissima ma con carattere.

INGREDIENTI:frumento,facoltativo:ricotta,zucchero,cioccolato,crema.

PREPARAZIONE:ce chi la mette ammollo una notte,invece mia mamma prende la confezione la mette in una pentola e la fa bollire almeno per 2 ore.Appena pronta conditela a vostro piacere.Buona s Lucia a tutti.



torrone di sesamo

A che punto siete con i pacchetti natalizi???be ancora tempo c'e'. Ecco come gia' vi ho anticipato i dolcetti che faccio per Natale e incominciamo con il torrone di sesamo,croccantissimo,e come gia avete visto in estate la festa che abbiamo fatto dei piatti tipici delle nostre parti,il torrone di sesamo ne era uno dei protagonisti.

INGREDIENTI:1kg di sesamo,1/2kg di miele,1/2kg zucchero,1 arancia,1/2cucchiaino di cannella.
PREPARAZIONE:innanzi tutto puliamo il sesamo(si pulisce come si fa con le lenticchie cioe' guardarle a pugnetti se vedete qualche briciola di terra ecc.,dopo di che' sciaquiamoli per bene e lasciamo sciugare  in forno a 150 gradi con il forno un po' aperto.)Mettiamo il miele e lo zucchero in una pentola grande e sopra a fuoco medio,appena si scioglie mettiamo il sesamo,incominciamo a mescolare,aggiungiamo anche la cannella e la buccia grattuggiata dell'arancia passera' almeno un quarto d'ora il tempo che sia pronto ma comunque ve ne accorgerete,quando vedrete lo zucchero scurirsi e il sesammo che incomincia leggermente a scoppiettare e se lo assaggerete il sesamo dovra' essere tostato.Appena pronto distubuite in un tagliere o in qualche tavolo o meglio ancora se avrete un piano di marmo il succo di mezzo arancio e lo spargete per tutto il piano mettete il torrone e con un mattarello cercate di stenderlo,fatto questo spremete l'altra meta' di succo e tagliate con un coltello il torrone.Mettetelo nei cestini di carta se volete regalarlo,ma comunque va conservato in contenitori per dolci.