frittate e frittate



le frittate che buone semplicissime e risolvono molte volte quel panico dal dire e adesso cosa cucino oggi?magari dopo una giornata di shopping,magari per i regali di Natale arriviamo a casa tardi e non sappiamo cosa fare,allora 2 uova qualcosa da mettere dentro una mescolata e la frittata e' fatta!Io vi propongo 2 ricette che possiamo dire che sono da riciclo infatti la prima e una frittata di riso che avevo fatto con patate e funghi,l'altro e' una frittata di spaghetti alla carbonara,per quest ultima ho da dire che la frittata di maccheroni come la chiamano a Napoli e' un piatto tipico che loro fanno semplicemente bollendo gli spaghetti condendoli con tanto parmiggiano e le uova e la usano il lunedi' di Pasqua per la scampagnata,mia suocera la fa sempre e noi ci divertiamo a mangiarla.

INGREDIENTI:allora ricordiamo che io a pranzo avevo preparato questo risotto semplicemente bollendo l'acqua aggiungendo tutto a crudo le patate a pezzetti,funghi,dadi e appena bolliva il riso,parmiggiano e burro.Quello che mi e' avanzato lo messo in una ciotola gli ho aggiunto le uova e' ho fatto una bella frittata morbidissima.

 

Quella di carbonara invece a pranzo di un'altro giorno ho preparato in una padella un filo d'olio d'oliva messo un po' di cipolla e uno spicchio d'aglio,fatti soffriggere ho aggiunto il guanciale,fatto soffriggere anche essa ho sfumato con un bicchiere di aceto balsamico,appena ha evaporato ho messo un po' di noce moscata e spento il fuoco.Appena cotta la pasta ho messo questo condimento e 4 uova mescolato e ancora con l'uovo cremoso l'impiattato,la pasta rimasta di sera ho sempre aggiunto le uova e stavolta anche della provola e mescolato tutto la frittata e' fatta.Se vi piacciono le uova e le frittate sbizzarritevi in vari condimenti sicuramente in qualsiasi modo la realizzate la  frittata verra' buona!



gatto'

oggi 1 dicembre che gioia fra poco e' Natale,gia' ho a casa tutti gli ingredienti per le varie lecconerie che faro',da domani incomincio'con i cioccolattini,naturalmente vi daro' tutte le ricette anche del torrone,appena avro' tutto pronto come ogni anno mettero' un po' di ogni cosa in una scatola e la regalero' a miei parenti e amici.I miei bambini non vedono l'ora di cominciare ...e si perche' loro ogni anno mi fanno da aiutanti questa e' un 'altra delle mie personali tradizioni che ho inculcato ai miei figli,come quello del calendario dell'avvento oggi infatti hanno aperto il primo cioccolattino.Ma andiamo alla ricetta di oggi;ed e' il gatto' o gato' di patate,ognuno lo pronunci come vuole,il risultato non cambia....

INGREDIENTI:patate,3uova,pangrattato,salumi e formaggi vari,noce moscata,150g di parmiggiano,burro per la teglia,sale.
PREPARAZIONE:io per la quantita' di una media tortiera metto meta' sacco di patate a bollire,appena pronte le sbuccio e messe in una ciotola capiente le scaccio con lo scacciapatate o il passaverdure,aggiungo le uova il sale e il parmiggiano salumi e formaggi a piacere e nella quantita' che preferite,noce moscata,dopo cio' mescolate e pian piano mi regolo anche di quanto pangrattato devo all'incirca mettere l'impasto deve venire supergiu' come quello delle polpette.Fatto cio' imburriamo una teglia versiamo l'impasto lo spianiamo per bene e sopra spolverizziamo con altro pangrattato e inforniamo per 30 minuti a 180 gradi.Non solo lo gradirete caldo ma vedete che buono anche l'indomani freddo.

doppi biscotti al cacao e nutella

ieri mia figlia Denise si e' comprata li attrezzi di cucina  in silicone come quelli dei grandi pero' adatti ai bambini infatti c'era nella confezione ciotola,frustino stampini ecc.tutto in formato piccolo,Denise appena torna da scuola subito il suo obbiettivo e' di fare i biscotti,con tutti i suoi attrezzini nuovi.Allora cerchiamo qualche ricettina semplice e al cacao e sapevamo dove trovarla,in un libricino tutto dedicato al cacao e cioccolato che ho comprato un po' di tempo fa',trovata la ricetta ci siamo messi subito a lavoro,io gli pesavo solo gli ingredienti e acceso e cotto i biscotti al resto ci pensato tutto lei come sempre e' stata piu' che brava la mia cuochina.

INGREDIENTI:90g di burro,60g di zucchero,1tuorlo,1cucchiaio di latte,160g di farina,20g di cacao,nutella.

PREPARAZIONE:in una ciotola fate ammorbidire il burro dopo aggiungete lo zucchero e frullate con un frustino elettrico o come ha fatto la mia bambina impastate con le mani,dopo aggiungete il latte il tuorlo farina e cacao.Appena pronto l'impasto mettetelo almeno mezzora in frigo,dopo prendete l'impasto e stendetelo con il mattarello,metteteli nella teglia e infornate a 175 gradi per 15 minuti,raffreddate e unite i biscotti tra loro con una spalmata di nutella.

ciambella bicolore

Qualche giorno fa mia madre ci ha fatto una bella sorpresa "la ciambella bicolore " che ci faceva sempre quando eravamo io e mia sorella piu' piccole.W tutte le MAMME,ma soprattutto w la mia mamma,bella instancabile,generosa,non si confonde mai e' sempre pronta ad aiutarci.Ti voglio bene mamma rina.

INGREDIENTI:400G di farina00,400g di zucchero,3uova,1e 1/2bicchiere di latte,200g di burro,20g di cacao,1 bustina di lievito per dolci.

PREPARAZIONE:mescolare lo zucchero con le uova,aggiungere il burro ammorbidito e il latte,mescoliamo sempre per bene dopo inseriamo la farina con il lievito,finito questo passaggio prendiamo una ciotola e mettiamo un po' dell'impasto e ci aggiungiamo a quest'ultimo il cacao mescoliamo bene.Imburriamo una teglia a ciambella e mettiamo per prima l'impasto bianco e poi di sopra quella al cacao,inforniamo a 180 gradi per mezzora.

rolle' di tacchino

Oggi una ricetta della Domenica ma anche ideale DEDICATA AL NATALE,sappiamo che in America per la cena del ringraziamento e per le feste Natalizie si usa il tacchino,ma anche da noi si usa farcire il tacchino,carne economica,sana,che pero' se non si fa con qualche altro ingrediente a dire la verita' non e' molto saporita.Mia zia Giovanna ha fatto questa ricetta che mi ha fatto assaggiare,sono rimasta sorpresa perche' se non l'avrei saputo potevo immaginare che era tutto tranne che il tacchino! In piu' comoda perche' si puo' preparare in anticipo,Guardate un po' come lo ha fatto...

INGREDIENTI:1kg di macinato di tacchino,2uova,350g di ricotta,1cipolla,sale,pepe,200g di mortadella,piselli,soffritto(sedano,carota e cipolla),olio d'oliva,2bicchieri d'acqua.

PREPARAZIONE:mettere insieme il macinato con la ricotta le uova la mortadella tagliata a pezzetti,sale e pepe,e fate soffriggere una cipolla e l'aggiungete,all'impasto mescolate,prendete l'impasto e' mettetelo nella carta forno e arrotolate e infornate a 200gradi per 20 minuti,dopo di che' togliete la carta forno e lo lasciate dorare all'incirca altri 15-20 minuti.Nel frattempo,in una casseruola mettete il soffritto anche quello surgelato e lo lasciate friggere con un filo d'olio,aggiungete i piselli e l'acqua e fate stufare appena cotti spegnete.Prendete il rolle' di tacchino lo lasciate raffreddare dopo lo affettate,prima di servire accendete la casseruola con i piselli e mettete le fette di rolle' fate insaporire e servite!

zuppetta di cavolfiore con crepes

ieri per cena ho fatto cuocere un sanissimo cavolfiore per poi aggiungerci la pasta,ma non mi andava,allora mi sono ricorda di una ricetta che avevo in mente di realizzare prossimamente,la ricetta consiste in un consume',cioè un brodo di carne con delle tagliatelle di crepes alle erbe,io ho usato solo l'idea di fare le crepes e metterli invece in questa crema se cosi' possiamo chiamarla di cavolfiore,buona davvero,e morbidissima,semplice e sana.

INGREDIENTI:mezzo cavolfiore,2spicchi d'aglio,olio d'oliva,2uova,90g di farina00,15g di burro,200ml di latte,4dadi.

PREPARAZIONE:pulite e tagliate a piccoli pezzi il cavolfiore che metteremo in una casseruola con l'aglio e 2-3 bicchieri d'acqua e incominciamo a far cuocere con un coperchio di sopra,all'incirca passera un po' piu' di mezzora,ricordiamo di aggiungere 3-4 dadi ,sara' pronta quando il cavolfiore si e' spappolato tutto anche il tronco risulta morbido e l'acqua quasi del tutto assorbita,se serve perche' e' troppo asciutta ricordiamo infatti che dobbiamo mettere le crepes, oppure il tronco risulta ancora duro aggiungiamo un bicchiere d'acqua.Nel frattempo pero' che cuoce il cavolfiore facciamo le crepes andate sempre nel mio blog a ricette di base e troverete il giusto procedimento,se non sapete come si fanno.Fatte le crepes tagliateli a quadretti e tuffateli nella crema di cavolfiore e cuocete per 5 minuti un filo d'olio a crudo e buon appetito.

polpettine di melanzane

oggi un antipasto DEDICATO AL NATALE,ne avevo gia' sentito parlare ma non l'ho mai provato,ieri mi sono decisa  e le ho fatte a modo mio e' sono le polpettine di melanzane,penso che per la vigilia di Natale saranno apprezzate da tutti.Venite che vi diro' come le ho fatte....

INGREDIENTI:3 melanzane,pangrattato,100g di caciocavallo oppure parmiggiano,2 uova,olio per friggere,emmenthale,sale.

PREPARAZIONE:tagliate a meta' le melanzane e gli praticate delle linee con il coltello nella polpa li mettiamo in  una teglia da forno con un foglio d'alluminio di sopra,e li inforniamo per una mezzora a 150 gradi.Passato il tempo usciteli,con un cucchiaio li togliamo solo la polpa e li mettiamo in un robot ad immersione e la frulliamo,appena raffeddata mettiamo tutta la melanzana in una ciotola aggiungendo le uova,sale,caciocavallo e pangrattato questo va aggiunto finche' non vedete che l'impasto sia compatto e infine l'emmenthale a cubetti.Mettiamo l'olio nella padella a riscaldare,formiamo delle polpettine che passaremo prima di friggere nel pangrattato e poi tuffati nell'olio,mettiamole nella carta assorbente per togliere l'olio in eccesso e gustiamole.