frittelle con cuore di cioccolato

qualche giorno fa' mamma va dalla parrucchiera e si parlava delle frittella che si fanno per S.Martino,allora una signora diceva  a mia madre che lei aveva una ricetta buona e che non serviva come si fa' di solito con le solite frittelle,aspettare la lievitazione,queste si impastano e subito si friggono,mia madre si e' fatta dare la ricetta e oggi le abbiamo fatto,veramente buone,e sopratutto quando avete voglia di frittelle impastate e friggete e mangiate nel giro di massimo 10 minuti!

INGREDIENTI:15 cucchiai di farina00,5cucchiai di zucchero,500g di farina,1 bustina di lievito,cioccolato a pezzetti (facoltativo),3uova.

PREPARAZIONE:impastiamo lo zucchero e la ricotta aggiungiamo le uova, la farina e il lievito,mescoliamo bene e vicino al fornelli con la padella con l'olio mettiamo il cioccolato,perche' per renderli piu' golosi quando si prende la cucchiaiata d' impasto per friggerla nel centro mettete un pezzetto di cioccolato,tuffatelo nell'olio giratele,appena dorate in entrambi i lati scoliamoli passiamoli nello zucchero e mangiamo...buoni buoni

super hamburgher

Pigrizia in cucina...esco la carne macinata per fare delle polpette ma obbiettano i miei bimbi che volevano l'hamburgher,la macchinetta per farli perfettamente ad uno ad uno ce l'ho ma mi annoiavo tanto gia' fare le polpette pensa pensa prendere l'aggegino che sicuramente infilato nella parte piu' remota della cucina e prima di trovarla avrei dovuto uscire troppi altri strumentini.Di solito io a dire la verita' non faccio molto spesso gli hamburgher preferisco comprarli gia' pronti dal macellaio,ma visto le esigenze e i 10000 per favore armata di ingenio ho condito tutta la carne macinata che avevo gli ho messo nel mezzo aromi e verdurine,una padella grande antiaderente e' ho realizzato un super hamburgher grande tipo una frittatona ma solo di carne,non sapete quanti bacetti e grazie dai i miei bimbi ho ricevuto!

 

INGREDIENTI:500g carne trita,aromi vari,sedano,carota e cipolla,formaggio grattugiato,sale,sottilette.

PREPARAZIONE:questa preparazione molto semplice e facoltativa perché non ci vuole un lampo di genio a fare cio',ma molto nutriente e saporita da provare,le dosi per noi sono dunque 500 grammi di macinato io gli aggiunto come spezie il curry ,pepe nero,dopo avevo in congelatore il soffritto(sedano,carota e cipolla)gia' tagliato e congelato e gli e lo aggiunto,grana,sale,e mescolatoil tutto,ho fatto riscaldare per bene una padella antiaderente e messa sopra con le manie e un cucchiaio di legno lo sparpalliamo per tutta la padella,la giriamo come una frittata e appena pronta ho messo le sottilette.





fonduta valdostana

Fonduta valdostana presa da un libro che ho comprato molti anni fa ogni inverno ci deliziamo a cena di questo buonissima crema se cosi' la possiamo definire di formaggio burro ecc..con pane tostato;una mia passione e' la montagna,e con essa tutto ciò che la riguarda,cibo,case,ecc.
Anche se voi non siete appassionate come me alla montagna,pero' mi consiglio vivamente di assaggiare questa bontà semplicissima con pochi elementi, pane anche raffermo ben tostato(dunque anche il modo di consumare il pane che avanza!),io vicino gli ho aggiunto anche un minestrone,perche' ricordiamo che la fonduta e' semplice ma molto sostanziosa,percio' se non si vuole mangiare da sola consiglierei della verdura soprattutto di sera....ma bando alle chiacchiere e' andiamo in cucina....

INGREDIENTI:300g di fontina,2 tuorli d'uovo,1spicchio d'aglio,latte,100g di burro,pepe,fette di pane.

PREPARAZIONE:tagliate sottilmente la fontina e la mettiamo in una ciotola con l'aglio schiacciato e la ricopriamo di latte la lasciamo riposare possibilmente una notte senza metterla in frigo.In una pentolina mettiamo la fontina scolata e senza aglio e 2/3 del burro,e la cuociamo a bagnomaria(bagnomaria e' una pentola piu' grande  riempita con quasi la meta' dell'acqua e messa sul fuoco,invece l'altra pentola un po' piu' piccola messa sopra senza avere il contatto con l'acqua.),a fuoco basso mescolando di continuo finche' non diventi una crema.Togliamola dal fuoco e aggiungiamo il resto del burro e i tuorli mescoliamo e la rimettiamo sul fuoco per altri 5 minuti ,condiamo con pepe e se si vuole tartufo crostoni di pane ma va anche bene il pane fresco e buon appetito.

ricette di base

Oggi e ieri giornata molto rilassante perche' a casa ci siamo solo io e mia figlia Denise perche' mio marito e mio figlio sono andati ai campionati italiani di braccio di ferro che si terranno a Gardone riviera.Ma andiamo a noi,ragionando con delle amiche mi dicono che davo per scontato che tutti sanno fare quelle chiamate ricette di base,chiamate cosi perche' con essa aggiungendo magari qualche altro ingrediente in piu' si ottiene un'altra ricetta,pensiamo alla pasta del pane allo stesso impasto magari aggiungiamo un po' di olio e possiamo fare le focacce,poi si possono avere le pizze,calzoni ecc. Di ricette di base ce ne sono sia di salate che di dolci e de giusto anche per conoscenza saperle,e anche piu' facile per me se dico i biscotti di pasta frolla dopo in un'altra ricetta vi dico fate una crostata di frolla non devo sempre ripetere la stessa ricetta di base della pasta frolla.Incominciamo...

PASTA DEL PANE:1kg di farina(io uso la semola,ma va bene anche la 00 o la 0),1cubetto di lievito di birra,3-4 cucchiaini (30 grammi )di sale,1 cucchiaino di zucchero,acqua tiepida q.b.ma all'incirca ce ne serve 800 - 1 litro.
formate una fontana dove metterete di lato sale e zucchero prendete una ciotola e con l'acqua tiepida fate sciogliere il lievito versatelo al centro di questa fontana e pian piano senza fere uscire l'acqua incominciate ad impastare poi versate altra acqua pian piano finche non otterete una pasta liscia e fine.Fate lievitare in un posto asciutto e caldo possibilmente dentro il forno spento naturalmente finche' non raddoppia di volume.

PASTA FROLLA:250 grammi di farina 00,125 grammi di burro,90 grammi di zucchero a velo,1 uovo
tagliate il burro a cubetti,in una ciotala aggiungete anche la farina e la presa di sale e incominciate ad incorporarli fra loro poi mettiamo lo zucchero e l'uovo impastate il piu' in fretta possibile perche' non si deve riscaldare troppo l'impasto,dopo avvolgetelo nella pellicola e prima di utilizzarlo deve passare un'ora dal frigorifero.   P.S.potete mettere tutti gli ingredienti nel robot,pronto l'impasto pellicola e frigo.

PASTA BRIOCHE:10g di lievito,12cl latte,250g di farina,30g di zucchero,5g di sale,1 uovo,60g di burro.
scaldate il latte e versatelo in una terrina e aggiungete il lievito,setacciate 50 g di farina unite il latte con il lievito e lasciate riposare 20 minuti.Nella seconda terrina versateci 200 g di farina,fate un buco al centro e versateci lo zucchero e nei bordi il sale,aggiungeteci il latte con il lievito,l'uovo e mescolate per 5 minuti,aggiungete anche il burro ammorbidito precedentemente e impastate altri 5 minuti finche' non avrete un impasto,coprite e fate lievitare 75 minuti in un luogo caldo,trascorso il tempo rimpastiamola e copriamola di nuovo e la facciamo di nuovo riposare altri 45 minuti.Passato il empo la pasta e' pronta.


PASTA PER LE CREPES: per 12 crepes,200ml di latte,15g di burro,2 uova,90g farina.
io uso il frullatore metto tutto dentro tranne il burro che prima lo faccio sciogliere,se non lo avete; mettere lo zucchero con il latte il burro fuso in una ciotola e pian piano la farina poi lasciatela riposare un po' nel frigo.


E POI...............

conserva d'Italia

Una delle uve piu' buone e aromatiche che abbiamo e' l'uva Italia,si mangia da settembre fino a dicembre,uva bianca,chicco rotondo,buona,ma io in questo periodo la metto in
conserva sotto brandy,una delizia servita dopo cena,con le serate  fredde,un figurone offrendoli agli amici e parenti sopratutto se prima di servirli li tuffiamo nel cioccolato fondente!

INGREDIENTI:uva Italia 1 grappolo,brandy.

PREPARAZIONE:partiamo sterilizzando i nostri vasetti in una pentola piena d'acqua e li lasciamo sobbollire 5 minuti,passato il tempo,li mettiamo a testa in giu' e facciamo togliere l'acqua in eccesso,dopo di che' con una forbice tagliamo i chicchi dell'uva con il suo picciolo(intendo la parte del codino che lo sorregge a tutto il grappolo),e li inseriamo senza troppo pressarli dentro il barattolo,dopo immergiamoli di brandy,chiudiamo e li conserviamo per almeno un mese.

parmiggiana mini

DEDICATO AL NATALE,ricetta di prova per le feste di natale di mia cognata Valeria la sorella di mio marito.Lei piu' fanatica di me in cucina!ecco cosa mi ha fatto assaggiare e a voi la ricetta... 

INGREDIENTI:melanzane napoletane(cioe' rispetto alle altre hanno una circonferenza piccola),salsa di pomodoro,aglio,olio,farina00,uova,mozzarella,basilico.

PREPARAZIONE:tagliate la melanzana a rondelle nel frattempo mettete una padella con abbondante olio per friggere sopra il fuoco,prendete le melanzane e passateli ,nella farina, nell'uovo che avrete precedentemente sbattuto salato e pepato,e di nuovo nella farina e friggete.In un'altro pentolino fate cuocere la salsa con dell'olio e l'aglio,aggiungete sale e un po' di zucchero o bicarbonato per togliere se ha troppa acidita'.Appena cotta la salsa e fritte le melanzane,formate dei strati uno sopra all'altro,dunque melanzana un cucchiaio di salsa di nuovo melanzana salsa fate massimo 3-4 strati alla fine mettete un pezzo di mozzarella e una foglia di basilico,sopra all'ultimo strato. infornate 5 minuti il tempo che si sciogli la mozzarella e' impiattate.Buon appetito

cestini con wustel e mozzarella

Non so se ancora e' troppo presto per pensare al Natale...ma io e' mia cognata e parenti gia' stiamo provando qualche ricettina da mettere nei menu' dedicati al Natale,la festa per eccellenza piu' importante,tutti facciamo in modo che sia tutto impeccabile.Io ci tengo tantissimo infatti e' un mese per me pieno di tradizioni,che mi hanno tramandato e alcune piccole attivita' se cosi posso chiamare che ogni anno faccio fare a i miei figli e che ormai per me e la mia famiglia e' diventata una piccola tradizione e' guai a non farla!E' bello avere delle proprie tradizioni proprio tue che non importa se gli altri non li fanno ma li stai insegnando tu per la prima volta ai tuoi figli che loro di conseguenza li insegneranno ai loro figli.Ma andiamo a questa ricettina dedicata al Natale e ogni volta che presento una ricetta per la festa piu' bella dell'anno scrivero':DEDICATA AL NATALE.Poi sarete voi a decidere naturalmente se e' adatta per il vostro menu' delle feste.

INGREDIENTI:per 10 cestini:1 rotolo di pasta sfoglia,1 mozzarella,8 wustel.

PREPARAZIONE:accendiamo il forno a 200 gradi prendiamo queste formine dei muffin se sono in silicone non c'e' bisogno mettere niente altrimenti mettete della carta forno,e ci posizionate la pasta sfoglia la bucherellate e la mettete in forno la lasciate cuocere un po' il tempo che si imbiondisce leggermente,tentera' a lievitare ma non fa niente.Aggiungete i wustel che avrete già tagliato e ne adagerete un 3-4 a cestino,e fate cuocere altri 5 minuti,infine un pezzo di mozzarella e dinuovo in forno finche' non si scioglie.Aspettate che raffreddi e toglieteli dalle formine, ed ecco un antipasto carino ed economico perche' a Natale per chi lo festeggia con tanti parenti penso che tutti guardiamo anche un po' al portafoglio.