conserva d'Italia

Una delle uve piu' buone e aromatiche che abbiamo e' l'uva Italia,si mangia da settembre fino a dicembre,uva bianca,chicco rotondo,buona,ma io in questo periodo la metto in
conserva sotto brandy,una delizia servita dopo cena,con le serate  fredde,un figurone offrendoli agli amici e parenti sopratutto se prima di servirli li tuffiamo nel cioccolato fondente!

INGREDIENTI:uva Italia 1 grappolo,brandy.

PREPARAZIONE:partiamo sterilizzando i nostri vasetti in una pentola piena d'acqua e li lasciamo sobbollire 5 minuti,passato il tempo,li mettiamo a testa in giu' e facciamo togliere l'acqua in eccesso,dopo di che' con una forbice tagliamo i chicchi dell'uva con il suo picciolo(intendo la parte del codino che lo sorregge a tutto il grappolo),e li inseriamo senza troppo pressarli dentro il barattolo,dopo immergiamoli di brandy,chiudiamo e li conserviamo per almeno un mese.

parmiggiana mini

DEDICATO AL NATALE,ricetta di prova per le feste di natale di mia cognata Valeria la sorella di mio marito.Lei piu' fanatica di me in cucina!ecco cosa mi ha fatto assaggiare e a voi la ricetta... 

INGREDIENTI:melanzane napoletane(cioe' rispetto alle altre hanno una circonferenza piccola),salsa di pomodoro,aglio,olio,farina00,uova,mozzarella,basilico.

PREPARAZIONE:tagliate la melanzana a rondelle nel frattempo mettete una padella con abbondante olio per friggere sopra il fuoco,prendete le melanzane e passateli ,nella farina, nell'uovo che avrete precedentemente sbattuto salato e pepato,e di nuovo nella farina e friggete.In un'altro pentolino fate cuocere la salsa con dell'olio e l'aglio,aggiungete sale e un po' di zucchero o bicarbonato per togliere se ha troppa acidita'.Appena cotta la salsa e fritte le melanzane,formate dei strati uno sopra all'altro,dunque melanzana un cucchiaio di salsa di nuovo melanzana salsa fate massimo 3-4 strati alla fine mettete un pezzo di mozzarella e una foglia di basilico,sopra all'ultimo strato. infornate 5 minuti il tempo che si sciogli la mozzarella e' impiattate.Buon appetito

cestini con wustel e mozzarella

Non so se ancora e' troppo presto per pensare al Natale...ma io e' mia cognata e parenti gia' stiamo provando qualche ricettina da mettere nei menu' dedicati al Natale,la festa per eccellenza piu' importante,tutti facciamo in modo che sia tutto impeccabile.Io ci tengo tantissimo infatti e' un mese per me pieno di tradizioni,che mi hanno tramandato e alcune piccole attivita' se cosi posso chiamare che ogni anno faccio fare a i miei figli e che ormai per me e la mia famiglia e' diventata una piccola tradizione e' guai a non farla!E' bello avere delle proprie tradizioni proprio tue che non importa se gli altri non li fanno ma li stai insegnando tu per la prima volta ai tuoi figli che loro di conseguenza li insegneranno ai loro figli.Ma andiamo a questa ricettina dedicata al Natale e ogni volta che presento una ricetta per la festa piu' bella dell'anno scrivero':DEDICATA AL NATALE.Poi sarete voi a decidere naturalmente se e' adatta per il vostro menu' delle feste.

INGREDIENTI:per 10 cestini:1 rotolo di pasta sfoglia,1 mozzarella,8 wustel.

PREPARAZIONE:accendiamo il forno a 200 gradi prendiamo queste formine dei muffin se sono in silicone non c'e' bisogno mettere niente altrimenti mettete della carta forno,e ci posizionate la pasta sfoglia la bucherellate e la mettete in forno la lasciate cuocere un po' il tempo che si imbiondisce leggermente,tentera' a lievitare ma non fa niente.Aggiungete i wustel che avrete già tagliato e ne adagerete un 3-4 a cestino,e fate cuocere altri 5 minuti,infine un pezzo di mozzarella e dinuovo in forno finche' non si scioglie.Aspettate che raffreddi e toglieteli dalle formine, ed ecco un antipasto carino ed economico perche' a Natale per chi lo festeggia con tanti parenti penso che tutti guardiamo anche un po' al portafoglio.

sarde a beccafico di casamia

Questo piatto e' uno di quei piatti semplici tradizionali di casa mia che appena puo' me li fa sempre mia madre,noi intendendo la mia famiglia li chiamiamo sarde a beccafico,ma la vera sarda a beccafico non e' proprio cosi' e' farcita dentro,poi cotta.Prima era piu' noioso farli perche' li dovevi pulire uno ad uno,invece adesso se il pescivendolo e' amico tuo te li da gia' belli e puliti;ricordiamo anche il bene che fa il pesce azzurro e' modestie a parte la Sicilia come pesce azzurro ne e' la regina!soprattutto le sarde sono economiche e' tutta salute e fatte cosi' sono una tira l'altra,a casa mia si usano anche farli per la vigilia di Natale.Ma andiamo alla ricetta....

INGREDIENTI:2 kg di sarde,pangrattato,sale,origano,olio di semi,3-4 uova

PREPARAZIONE:semplicissimi dopo averli puliti e lavati si fanno proprio come le cotolette:in una ciotola sbattiamo le uova,in un'altra ciotola il pangrattato con l'origano,poi assembliamo,prendiamo la sarda la passiamo prima nell'uovo poi nel pangrattato e cosi' via dopo non ci rimane che friggerli e salarli.Buon appetito.

pollo tanti sapori

oggi vi propongo una ricetta butta tutto dentro e aspetta solo che cuoce,io l'ho accompagnata con del pure' di patate.

INGREDIENTI:fusi di pollo,3 fette di prosciutto crudo,10 fette di salame napoli,piselli,2 aglio,soffritto(sedano,carote e cipolla),curry,1 dado,olio d'oliva,500ml di vino rosso,1cucchiaio di miele.

PREPARAZIONE:ho incominciato a prendere un pacchetto di soffritto surgelato e lo messo in una pentola abbastanza capiente insieme all'aglio e all'olio,e lo lasciamo soffriggere, ho tagliato a scriscioline i salumi e lo buttate nella pentola,poi ho aggiunto le cosce del pollo ancora surgelate(voi potete metterle anche fresche),ho inserito anche il vino e anche 500ml d'acqua,e i piselli surgelati messo il coperchio e lo lasciamo cuocere appena vediamo che l'acqua con il vino si e' dimezzata aggiungiamo il curry,miele e dado,aggiungiamo un'altro po' d'acqua finché non e' dinuovo il pollo tutto coperto,lasciamo cuocere sempre a fuoco medio,quando vediamo che l'acqua e' quasi tutta eliminata e il pollo viene via dall'osso soltanto girandolo con il cucchiaio vuol dire che e' pronto.Se si vuole aggiungiamo una cucchiaiata di farina per addensare un po'.

Io lo servito togliendo l'osso quasi del tutto carne e condimento e qualche coscia intera.

dita mozzate

anche se hallowein e' gia passato da un paio di giorni,non potendolo pubblicare prima,vi faccio vedere un'idea simpatica per fare divertire i bambini

le dita mozzate

INGREDIENTI:wustel,ketchup,mandorla.

PREPARAZIONE:sbollentere i wustel appena si raffreddano fate 3 tagli e con un stuzzicadenti inseriteci un po' di ketchup,un altro taglio fatelo di sopra per inserirci questa foglia di mandorla.

pancake

Buona domenica...cantava una nota canzone italiana.Oggi dopo le insistenze di mia figlia ho preparato i pancake americani,la ricetta l'ho presa da internet,il condimento invece e' tutto un miscuglio di cio' che avevo a casa  visto che' non avevo ne miele e neanche sciroppo d'acero.



INGREDIENTI:300g di farina,300ml di latte,2cucchiai di zucchero,2 cucchiai di burro fuso,3uova,sale.

PREPARAZIONE:rombiamo le uova e mettiamo gli albumi da una parte che poi monteremo a neve e tutti gli altri ingredienti compresi i tuorli in un'altro recipiente e frulliamo,infine come gia' ho detto montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo uniamo al pastella di prima,la ricetta originale e' questa io comunque ho aggiunto 2 cucchiaini di lievito per dolci,facciamoli cuocere in una pentolina antiaderente su entrambi i lati.

PER LA  CIOCCOLATA:non avendo tanta nutella per tutti ho messo a bagnomaria 100 grammi di cioccolata fondente lo fatta sciogliere e li ho aggiunto 2-3 cucchiai di nutella e 50 grammi di burro e ho mescolato.

PER LA FARCITURA ALLA FRUTTA:ho preso 2 banane l'ho tagliate ho aggiunto 100 grammi di burro,2 cucchiai di zucchero,2 cucchiai di latte e lo messo sul fuoco appena sciolto il burro e formatasi la cremina spegniamo.