torta sottosopra

ah!!!finalmente posso finalmente scrivere,questo che vi faccio vedere e' un dolce che ho preparato per la notte di capodanno,un successone!,ricetta che mi ha dato zia Anna dal Molise,ve la propongo non solo perche' e' buona oltre che bella(credetemi dal vivo e molto piu' bella),e' una di quelle ricette azzeccate per tutto,nel senzo quando io l'ho assaggiata mia zia Anna l'aveva preparata con le fragole,percio' dovete pensare ad una pirofila di vetro con dentro una base di tante fragole e le varie tonalita' di giallo dei biscotti a quello della crema pasticcera al candore della panna,sembra quasi una torta al contrario per questo il mio titolo e' torta sottosopra.Ma io non avendo ancora le fragole io l'ho proposta con le banane,perche' dico azzeccata per tutto non vi e' mai capitato di avere comprato in piu' della frutta o ve la  regalano e non sapete come usarla...ecco qua la ricetta......

INGREDIENTI:1confezione di colla di pesce,1confezione di savoiardi,frutta a piacere nel mio caso 1,5kg di banane,1l di latte,300g di zucchero,10 tuorli,100g di farina,500g di panna dolce da montare.

PREPARAZIONE:tagliare a piccoli pezzi la frutta e metterla direttamente nella pirofila da portata,prendete la colla di pesce e seguite le istruzioni riportate dietro all'incartamento.Appena pronta la versate nella frutta,che metterete in frigo a solidificare la gelatina;nel frattempo montiamo la panna,appena pronta la gelatina con la frutta appoggiamoci di sopra i savoiardi, prepariamo la crema pasticcera in una pentolina antiaderente versate lo zucchero la farina e i tuorli e pian piano il latte che mettete a fuoco dolce e mescolerete sempre finche' non si addensi e versiamola bollente sopra i savoiardi,spargiamola delicatamente per bene e appena raffredda la panna.Rimettiamola in frigo per almeno 1 ora.....Che bonta'

insalata di arance siciliane

A dire la verita' anche se le insalate mi piacciono,mi annoi farle,non so propio il perche' infatti contorni ad insalate le faccio solo in stretto necessario.Ma una che faccio e che fa parte delle mie preferite infatti solo al pensarci mi viene l'acquolina in bocca e' l 'insalata di arance!Tipica delle nostre parti,la si fa in tanti modi,chi ci aggiunge il finocchio,chi invece con le olive e le acciughe,a me piace semplice;so che non tutti vedono l'arancia come insalata ma sta tutto nelle usanze oltre al fatto che deve piacere,nel libretto che ho della cucina montanara,be li c'e la ricetta dell'insalata a base di mele,anche per me e' inusuale,invece per loro sara' normalissimo pero' vale la pena provare,come pere e il gorgonzola ecc.L'insalata con le arance la mangia tutta la Sicilia,ricetta antica,i miei parenti che vivono in Germania ne vanno matti.Ma basta con le chiacchiere io vi do la mia ricetta poi sta a voi provarla e dirmi se vi piace o no!!!

INGREDIENTI:arance possibbilmente la qualita'"novellino mi raccomando comprate solo arance siciliane!,olio,sale.
Tagliate e condite,io metto abbondante sale,un pieno di vitamina C.

bianco mangiare

Oggi dopo le feste dieta li ho messi 5 kg,percio' con lo stomaco pieno sono andata a fare la spesa,biscotti integrali,pasta integrale,ma questo per me.La mia famiglia cerca di stare attenta all'alimentazione ma non piu' di tanto,beate a quelle persone che possono mangiare di tutto e non hanno problemi di linea!
Questa ricetta che vi presento e l'ideale per la merenda dei bimbi,ma anche un dolce veloce dopo pranzo,me lo ha insegnato mia mamma,ce lo fa sempre quando abbiamo voglia di un dolce istantaneo,lo chiama "bianco mangiare"venite vi spiego....

INGREDIENTI:biscotti tipo oro saiva,per la crema bianca:500g di latte,150g di zucchero,100g di amido.

PREPARAZIONE:fate la crema in un pentolino mettete l'amido e lo zucchero e pian piano amalgamateli con il latte andate sul fuoco finche' non si addensi,prendete un piatto da portata e appoggiateci i biscotti e uno strato di crema caldissimo fate cosi' finche' non finirete la crema,aspettate che si raffreddino cosi' la crema ammorbidisce il biscotto,spolverizzate con del cacao.

bracioline Messinesi

Stanca,stanchissima sono le 20,30 e' siamo gia' tutti a letto,manca solo l'epifania e come si dice:l ' epifania tutte le feste se le porta via.Da domani la sveglia sara' molto presto per pulire tutto il disordine e lavare tutte le tovaglie che si sono accumulate in questi giorni,dopo le abbuffate domani sicuramente si mangera' leggero,ma oggi vi daro' la ricetta che abbiamo fatto ieri per il 31,si chiamano "bracioline di carne"sono tipiche Messinesi,pezzi di carne grande quando ad un boccone arrotolati e messi negli stecchini per poi infornarli,seguitemi e vi diro'...

INGREDIENTI:1kg di fettine di vitello tagliate sottili,pangrattato,100g di prosciutto a fette,100g di provola a fette,sale,olio di semi,stuzzicadenti lunghi.

PREPARAZIONE:prendete una ciotolina e versateci dell'olio di semi e in un'altro il pangrattato,i salumi tagliati a piccoli pezzi.Prendiamo la fettina che bagneremo in entrambi i lati nell'olio e poi nel pangrattato,in seguito tagliatela a piccoli pezzetti conditeli in un lato con il prosciutto e il formaggio la grandezza deve essere di un bocconcino,arrotolateli e infilzate nello spiedino,ogni stecchino mettetene 5 bocconcini.Infornate 180 gradi per 20 minuti all'incirca.Questo piatto si puo' preparare in anticipo e dopo prima di mettersi a tavola in forno e via.Buon Appetito



cocktail

Buon anno a tutti e un felice 2013 speciale a tutti.
Vi do la ricetta del mio cocktail...pensando che fossimo tutti con il calice alzato per festeggiare il nuovo anno

INGREDIENTI E PREPARAZIONE:1 bottiglia di vino fragolino,1 di spumante dolce,3 bicchieri di succo di frutta ace,3 bicchieri di ginger rosso,fette d'arancia per addobbare.

Miscelate tutto rigorosamente freddo.

tiramisu'

Oggi 30 domani grandi festeggiamenti tutti pronti per festeggiare il nuovo anno!
Non mancheranno le lenticchie con il cotechino,ma l'importante e' tanta buona compagnia;
Nell'attesa ho convinto anche se stanco da lavoro a mio marito di prepararmi il suo sublime tiramisu',  non solo buono ma con tanto caffe' adatto a passare la notte del 31?Non mi piacciono tutte quelle varianti che fanno a questo dolce che gia' perfetto cosi' lo trasformano,non mettono il caffe',oppure non usano le uova nella crema al mascarpone,capisco per chi e' intollerante non mette cio' che non puo' mangiare ma non accetto il fatto ad es.faccio il tiramisu' ma senza caffe' perche' a me non piace....ma allora non fai il tiramisu' proponi un altro dolce,che dite??????
Oggi ce la recita in chiesa delle mie due pesti Samuele e Denise,un assaggino alla crema di mascarpone e via.....
Un grosso complimento a mio marito Antonello che anche questa volta a superato se stesso.

INGREDIENTI:750g di mascarpone,4 uova,6cucchiai di zucchero,2cucchiai di crema al liquore,1 confezione di savoiardi,4 caffettiere grandi di caffe',panna montata,cacao amaro.
PREPARAZIONE:fatto il caffe' zuccheriamolo un po',dopo prepariamo la crema al mascarpone:in una ciotola mettiamo il mascarpone e i 4 tuorli,mescoliamo montiamo gli albumi a neve,nella ciotola con il mascarpone aggiungiamo anche alo zucchero e assaggiate se vi accorgete che occorre ancora zucchero aggiungetelo,versate il liquore ed infine gli albumi montati a neve e mescolate il tutto dall'alto verso il basso.Prendete una pirofila e proseguendo a strati fate cosi':bagnate i savoiardi nel caffe' girandoli per 2 volte e posate il primo strato nella pirofila versate dunque la crema al mascarpone e di nuovo i savoiardi ecc.infine panna montata e cacao amaro;fate riposare 1 notte e vedete che gusto!!

zuppe and zuppe

In questi giorni anche se non ha fatto eccessivamente freddo,anzi giornate primaverili,di sera comunque ritornava il gelo,che piacere trovare un bel piatto fumante di una bella zuppa...ve ne propongo 2 semplici senza troppi ingredienti.Noi le zuppe e i minestroni solitamente non li mangiamo soli ma con riso o pastina.Certe volte ho l'impressione di ripetere gli argomenti o le ricette,se cosi' abbiate pazienza!!! ma non credo di avervi ripetuto almeno per quanto riguarda le ricette.Io scrivo cio' che quella ricetta mi fa ricordare o quello che faccio o qualche espressione che i miei bimbi o mio marito dice in quel momento,dal tronte questo e' un blog,non mi piacciono quei blog che parlano solo di pubblicita' e cose che non riguardano chi scrive,mi dispiace ma il blog e' un modo per raccontare ciò che si fa una specie di salotto virtuale che lo scrittore ha con il lettore facendo finta di prendersi un caffe' e' raccontare come nel mio caso di una ricetta e di tutto ciò che quella ricetta ti fa venire nella mente, o di come ho passato la giornata o di un avvenimento;come fanno le comari,gli amici,mamme e figli.Lo fanno tutti si ritrova  a casa di qualche amica si prende il caffè e' poi la fatidica domanda:che fai a cena?Dunque potete anche scusarmi se qualche volta ripeto qualcosina che dite????
ma adesso le ricette....

 

INGREDIENTI:300g di misto legumi(fagioli,orzo,frumento,lenticchie,piselli)200g di minestrone surgelato,dadi,olio d'oliva,spaghettini spezzati.

PREPARAZIONE:Il misto legumi non c'e bisogno che lo fate voi esistono gia' buste con questo misto.Mettiamolo a bollire insieme al minestrone per 1 ora dopo frulliamolo grossolanamente,diventera' molto cremoso rimettiamolo sul fuoco aggiungiamo i dadi e se c'e bisogno dell'acqua e appena bolle tuffiamoci gli spaghettini una girata d'olio e via.

 

INGREDIENTI:750G di piselli,3cipolle,dadi,2cucchiaini di bicarbonato,gnocchetti fatti in casa.

PREPARAZIONE:metto in una pentola le cipolle tagliate a tocchetti e i piselli finissimi e surgelati li facciamo cuocere per un ora a mete' cottura aggiungiamo il bicarbonato ci servira' per ammorbidire i piselli aggiungiamo i dadi,facciamo la pasta con 500g di farina e 5 uova un po' di sale,impastiamo poi formiamo dei salamini e li tagliamo,questo compito io lo dato alla mia principessa Denise,formando dei gnocchetti,tuffiamoli nella zuppa e buon appetito.