cuccia

oggi s.Lucia la nostra tradizione vuole che oggi si cuoce e mangi la "cuccia",non e' altro che frummento gia' pulito e cotto,in piu' si aggiungono 2 ceci come simbolo dell'occhi di s.Lucia.La cuccia c'e chi la mangia salata come un risotto,ma da noi la maggior parte la mangiano dolce
io per esempio la mangio caldissima con lo zucchero,c'e chi ci mette insieme allo zucchero la ricotta,crema e chi piu' ne ha piu' ne metta e si dovrebbe mangiare per tutti i 3 pasti principali,se trovate il frummento,lo vendono sottovuoto gia' pulito,es.come quello che si usa per fare le zuppe o la mitica pastiera napoletana.Provate anche voi ad assaggiarla vedete che ricetta poverissima ma con carattere.

INGREDIENTI:frumento,facoltativo:ricotta,zucchero,cioccolato,crema.

PREPARAZIONE:ce chi la mette ammollo una notte,invece mia mamma prende la confezione la mette in una pentola e la fa bollire almeno per 2 ore.Appena pronta conditela a vostro piacere.Buona s Lucia a tutti.



torrone di sesamo

A che punto siete con i pacchetti natalizi???be ancora tempo c'e'. Ecco come gia' vi ho anticipato i dolcetti che faccio per Natale e incominciamo con il torrone di sesamo,croccantissimo,e come gia avete visto in estate la festa che abbiamo fatto dei piatti tipici delle nostre parti,il torrone di sesamo ne era uno dei protagonisti.

INGREDIENTI:1kg di sesamo,1/2kg di miele,1/2kg zucchero,1 arancia,1/2cucchiaino di cannella.
PREPARAZIONE:innanzi tutto puliamo il sesamo(si pulisce come si fa con le lenticchie cioe' guardarle a pugnetti se vedete qualche briciola di terra ecc.,dopo di che' sciaquiamoli per bene e lasciamo sciugare  in forno a 150 gradi con il forno un po' aperto.)Mettiamo il miele e lo zucchero in una pentola grande e sopra a fuoco medio,appena si scioglie mettiamo il sesamo,incominciamo a mescolare,aggiungiamo anche la cannella e la buccia grattuggiata dell'arancia passera' almeno un quarto d'ora il tempo che sia pronto ma comunque ve ne accorgerete,quando vedrete lo zucchero scurirsi e il sesammo che incomincia leggermente a scoppiettare e se lo assaggerete il sesamo dovra' essere tostato.Appena pronto distubuite in un tagliere o in qualche tavolo o meglio ancora se avrete un piano di marmo il succo di mezzo arancio e lo spargete per tutto il piano mettete il torrone e con un mattarello cercate di stenderlo,fatto questo spremete l'altra meta' di succo e tagliate con un coltello il torrone.Mettetelo nei cestini di carta se volete regalarlo,ma comunque va conservato in contenitori per dolci.

buono come il pane....

ci siamo; siamo nel vivo della magia del Natale,io come gia' ho detto forse sono anche monotona ma io l'adoro!!-infatti casa mia in questi giorni sempra una pasticceria tra cioccolattini e tutti gli altri ingredienti per fare biscotti,torrone,ecc.,la mia dispensa e' piena di cioccolato,mandorle ecc.Oggi vi do delle ricette semplici e buone che ho fatto in questi giorni e che penso vale la pena di scriverli,una ricetta e' dedicata al pane fatto in casa che' e' sempre una bella soddisfazione,l'altra un sfornatino molto semplice di spinaci.Per poi in questi giorni dedicarci totalmente ai dolci di Natale e piatti tradizionali e no,ma comunque adatti sempre secondo me  alla festa piu' bella dell'anno!!!



INGREDIENTI:1kg farina di semola,1cubetto di lievito di birra,sale,zucchero,acqua.
PREPARAZIONE:andate a ricette di base se non sapete bene la preparazione del pane,dopo di che cioe' finito di impastare formiamo delle pagnottele e le lasciamo lievitare 2 ore poi inforniamo a 200 gradi finche' non si d'ori.

Da noi si chiama "pane cunzato"e' significa pane condito lo tagliamo a meta' ancora caldissimo un buon olio d'oliva sale origano e il capuliato(riccioli di pomodoro secco),be cosi' e' come lo condito io voi sbizzarittevi come volete!

INGREDIENTIper lo sformatino:500G di spinaci,salumi a fette varie,provola,sale,pepe,olio,parmiggiano.
PREPARAZIONE:dopo cotti gli spinaci li strizziamo per bene e li condiamo con olio parmiggiano,sale,pepe,e pezzi di formaggio anche a fette va bene;prendete uno stampo da plum cake e mettete i salumi sotto dentro lo stampo,poi versate gli spinaci e infornate a 200 gradi per 15 minuti circa lasciate raffreddare e sformatelo in un piatto da portata.

frittate e frittate



le frittate che buone semplicissime e risolvono molte volte quel panico dal dire e adesso cosa cucino oggi?magari dopo una giornata di shopping,magari per i regali di Natale arriviamo a casa tardi e non sappiamo cosa fare,allora 2 uova qualcosa da mettere dentro una mescolata e la frittata e' fatta!Io vi propongo 2 ricette che possiamo dire che sono da riciclo infatti la prima e una frittata di riso che avevo fatto con patate e funghi,l'altro e' una frittata di spaghetti alla carbonara,per quest ultima ho da dire che la frittata di maccheroni come la chiamano a Napoli e' un piatto tipico che loro fanno semplicemente bollendo gli spaghetti condendoli con tanto parmiggiano e le uova e la usano il lunedi' di Pasqua per la scampagnata,mia suocera la fa sempre e noi ci divertiamo a mangiarla.

INGREDIENTI:allora ricordiamo che io a pranzo avevo preparato questo risotto semplicemente bollendo l'acqua aggiungendo tutto a crudo le patate a pezzetti,funghi,dadi e appena bolliva il riso,parmiggiano e burro.Quello che mi e' avanzato lo messo in una ciotola gli ho aggiunto le uova e' ho fatto una bella frittata morbidissima.

 

Quella di carbonara invece a pranzo di un'altro giorno ho preparato in una padella un filo d'olio d'oliva messo un po' di cipolla e uno spicchio d'aglio,fatti soffriggere ho aggiunto il guanciale,fatto soffriggere anche essa ho sfumato con un bicchiere di aceto balsamico,appena ha evaporato ho messo un po' di noce moscata e spento il fuoco.Appena cotta la pasta ho messo questo condimento e 4 uova mescolato e ancora con l'uovo cremoso l'impiattato,la pasta rimasta di sera ho sempre aggiunto le uova e stavolta anche della provola e mescolato tutto la frittata e' fatta.Se vi piacciono le uova e le frittate sbizzarritevi in vari condimenti sicuramente in qualsiasi modo la realizzate la  frittata verra' buona!



gatto'

oggi 1 dicembre che gioia fra poco e' Natale,gia' ho a casa tutti gli ingredienti per le varie lecconerie che faro',da domani incomincio'con i cioccolattini,naturalmente vi daro' tutte le ricette anche del torrone,appena avro' tutto pronto come ogni anno mettero' un po' di ogni cosa in una scatola e la regalero' a miei parenti e amici.I miei bambini non vedono l'ora di cominciare ...e si perche' loro ogni anno mi fanno da aiutanti questa e' un 'altra delle mie personali tradizioni che ho inculcato ai miei figli,come quello del calendario dell'avvento oggi infatti hanno aperto il primo cioccolattino.Ma andiamo alla ricetta di oggi;ed e' il gatto' o gato' di patate,ognuno lo pronunci come vuole,il risultato non cambia....

INGREDIENTI:patate,3uova,pangrattato,salumi e formaggi vari,noce moscata,150g di parmiggiano,burro per la teglia,sale.
PREPARAZIONE:io per la quantita' di una media tortiera metto meta' sacco di patate a bollire,appena pronte le sbuccio e messe in una ciotola capiente le scaccio con lo scacciapatate o il passaverdure,aggiungo le uova il sale e il parmiggiano salumi e formaggi a piacere e nella quantita' che preferite,noce moscata,dopo cio' mescolate e pian piano mi regolo anche di quanto pangrattato devo all'incirca mettere l'impasto deve venire supergiu' come quello delle polpette.Fatto cio' imburriamo una teglia versiamo l'impasto lo spianiamo per bene e sopra spolverizziamo con altro pangrattato e inforniamo per 30 minuti a 180 gradi.Non solo lo gradirete caldo ma vedete che buono anche l'indomani freddo.

doppi biscotti al cacao e nutella

ieri mia figlia Denise si e' comprata li attrezzi di cucina  in silicone come quelli dei grandi pero' adatti ai bambini infatti c'era nella confezione ciotola,frustino stampini ecc.tutto in formato piccolo,Denise appena torna da scuola subito il suo obbiettivo e' di fare i biscotti,con tutti i suoi attrezzini nuovi.Allora cerchiamo qualche ricettina semplice e al cacao e sapevamo dove trovarla,in un libricino tutto dedicato al cacao e cioccolato che ho comprato un po' di tempo fa',trovata la ricetta ci siamo messi subito a lavoro,io gli pesavo solo gli ingredienti e acceso e cotto i biscotti al resto ci pensato tutto lei come sempre e' stata piu' che brava la mia cuochina.

INGREDIENTI:90g di burro,60g di zucchero,1tuorlo,1cucchiaio di latte,160g di farina,20g di cacao,nutella.

PREPARAZIONE:in una ciotola fate ammorbidire il burro dopo aggiungete lo zucchero e frullate con un frustino elettrico o come ha fatto la mia bambina impastate con le mani,dopo aggiungete il latte il tuorlo farina e cacao.Appena pronto l'impasto mettetelo almeno mezzora in frigo,dopo prendete l'impasto e stendetelo con il mattarello,metteteli nella teglia e infornate a 175 gradi per 15 minuti,raffreddate e unite i biscotti tra loro con una spalmata di nutella.

ciambella bicolore

Qualche giorno fa mia madre ci ha fatto una bella sorpresa "la ciambella bicolore " che ci faceva sempre quando eravamo io e mia sorella piu' piccole.W tutte le MAMME,ma soprattutto w la mia mamma,bella instancabile,generosa,non si confonde mai e' sempre pronta ad aiutarci.Ti voglio bene mamma rina.

INGREDIENTI:400G di farina00,400g di zucchero,3uova,1e 1/2bicchiere di latte,200g di burro,20g di cacao,1 bustina di lievito per dolci.

PREPARAZIONE:mescolare lo zucchero con le uova,aggiungere il burro ammorbidito e il latte,mescoliamo sempre per bene dopo inseriamo la farina con il lievito,finito questo passaggio prendiamo una ciotola e mettiamo un po' dell'impasto e ci aggiungiamo a quest'ultimo il cacao mescoliamo bene.Imburriamo una teglia a ciambella e mettiamo per prima l'impasto bianco e poi di sopra quella al cacao,inforniamo a 180 gradi per mezzora.