sarde a beccafico di casamia

Questo piatto e' uno di quei piatti semplici tradizionali di casa mia che appena puo' me li fa sempre mia madre,noi intendendo la mia famiglia li chiamiamo sarde a beccafico,ma la vera sarda a beccafico non e' proprio cosi' e' farcita dentro,poi cotta.Prima era piu' noioso farli perche' li dovevi pulire uno ad uno,invece adesso se il pescivendolo e' amico tuo te li da gia' belli e puliti;ricordiamo anche il bene che fa il pesce azzurro e' modestie a parte la Sicilia come pesce azzurro ne e' la regina!soprattutto le sarde sono economiche e' tutta salute e fatte cosi' sono una tira l'altra,a casa mia si usano anche farli per la vigilia di Natale.Ma andiamo alla ricetta....

INGREDIENTI:2 kg di sarde,pangrattato,sale,origano,olio di semi,3-4 uova

PREPARAZIONE:semplicissimi dopo averli puliti e lavati si fanno proprio come le cotolette:in una ciotola sbattiamo le uova,in un'altra ciotola il pangrattato con l'origano,poi assembliamo,prendiamo la sarda la passiamo prima nell'uovo poi nel pangrattato e cosi' via dopo non ci rimane che friggerli e salarli.Buon appetito.

pollo tanti sapori

oggi vi propongo una ricetta butta tutto dentro e aspetta solo che cuoce,io l'ho accompagnata con del pure' di patate.

INGREDIENTI:fusi di pollo,3 fette di prosciutto crudo,10 fette di salame napoli,piselli,2 aglio,soffritto(sedano,carote e cipolla),curry,1 dado,olio d'oliva,500ml di vino rosso,1cucchiaio di miele.

PREPARAZIONE:ho incominciato a prendere un pacchetto di soffritto surgelato e lo messo in una pentola abbastanza capiente insieme all'aglio e all'olio,e lo lasciamo soffriggere, ho tagliato a scriscioline i salumi e lo buttate nella pentola,poi ho aggiunto le cosce del pollo ancora surgelate(voi potete metterle anche fresche),ho inserito anche il vino e anche 500ml d'acqua,e i piselli surgelati messo il coperchio e lo lasciamo cuocere appena vediamo che l'acqua con il vino si e' dimezzata aggiungiamo il curry,miele e dado,aggiungiamo un'altro po' d'acqua finché non e' dinuovo il pollo tutto coperto,lasciamo cuocere sempre a fuoco medio,quando vediamo che l'acqua e' quasi tutta eliminata e il pollo viene via dall'osso soltanto girandolo con il cucchiaio vuol dire che e' pronto.Se si vuole aggiungiamo una cucchiaiata di farina per addensare un po'.

Io lo servito togliendo l'osso quasi del tutto carne e condimento e qualche coscia intera.

dita mozzate

anche se hallowein e' gia passato da un paio di giorni,non potendolo pubblicare prima,vi faccio vedere un'idea simpatica per fare divertire i bambini

le dita mozzate

INGREDIENTI:wustel,ketchup,mandorla.

PREPARAZIONE:sbollentere i wustel appena si raffreddano fate 3 tagli e con un stuzzicadenti inseriteci un po' di ketchup,un altro taglio fatelo di sopra per inserirci questa foglia di mandorla.

pancake

Buona domenica...cantava una nota canzone italiana.Oggi dopo le insistenze di mia figlia ho preparato i pancake americani,la ricetta l'ho presa da internet,il condimento invece e' tutto un miscuglio di cio' che avevo a casa  visto che' non avevo ne miele e neanche sciroppo d'acero.



INGREDIENTI:300g di farina,300ml di latte,2cucchiai di zucchero,2 cucchiai di burro fuso,3uova,sale.

PREPARAZIONE:rombiamo le uova e mettiamo gli albumi da una parte che poi monteremo a neve e tutti gli altri ingredienti compresi i tuorli in un'altro recipiente e frulliamo,infine come gia' ho detto montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo uniamo al pastella di prima,la ricetta originale e' questa io comunque ho aggiunto 2 cucchiaini di lievito per dolci,facciamoli cuocere in una pentolina antiaderente su entrambi i lati.

PER LA  CIOCCOLATA:non avendo tanta nutella per tutti ho messo a bagnomaria 100 grammi di cioccolata fondente lo fatta sciogliere e li ho aggiunto 2-3 cucchiai di nutella e 50 grammi di burro e ho mescolato.

PER LA FARCITURA ALLA FRUTTA:ho preso 2 banane l'ho tagliate ho aggiunto 100 grammi di burro,2 cucchiai di zucchero,2 cucchiai di latte e lo messo sul fuoco appena sciolto il burro e formatasi la cremina spegniamo.

ravioli colorati di ricotta

in questi giorni sono proprio di buona volonta' in fatti ho fatto di nuovo la pasta fresca pero' stavolta senza uovo e ho formato dei ravioli di ricotta.Dedicate e realizzate per mio figlio Samuele che ne va matto!

INGREDIENTI:1kg di farina di semola,sale,acqua q.b.,1 bicchiere di passata oppure concentrato di pomodoro,500g di ricotta,pepe,noce moscata,1 bottiglia di polpa di pomodoro,2 spicchi d'aglio,formaggio grattugiato.

PREPARAZIONE:Incominciamo ad impastare la pasta semplicemente con la farina l'acqua quando basta e il sale,e il bicchiere di passata di pomodoro oppure una cucchiaiata di concentrato di pomodoro,serve per dare alla pasta un po'di colore e sapore in piu'.Adesso prendiamo la ricotta e lasciamola un po'  colare in un colapasta,dopo di che' mettiamola in una ciotola e condiamola con del sale,noce moscata,pepe,3cucchiai di caciocavallo(va bene anche il parmiggiano),mescoliamo tutto.Prendiamo una padella e prepariamo il nostro sugo con una bottiglia di polpa(parliamo sempre di 4-5 porzioni)gli spicchi d'aglio e lasciamo cuocere,appena pronta condiamo con un po' di sale,bicarbonato e 1 cucchiaino di zucchero se si vuole.Riprendiamo la nostra pasta la stendiamo non troppo sottile perche' con il condimento puo'rombersi,con un bicchiere facciamo dei cerchi mettiamo al centro un po' di farcitura(la ricotta)e la chiudiamo per bene,fatti tutti i ravioli non ci resta che far bollire l'acqua con un po' d'olio e tuffarci i ravioli condiamo con la polpa di pomodoro....Buon appetito.

maltagliati all'uovo e lenticchie

pasta all'uovo, che sapore,la sua ruvidita' raccoglie tutti i sughi,soprattutto quella stirata ancora con il mattarello,le regine sono le emiliane per tirare e fare la pasta all'uovo,io ho fatto dei maltagliati con le lenticchie,noi ci siamo leccati i baffi.....

INGREDIENTI:per 4-5 persone:300g di lenticchie,1 cipolla,dadi,500g di farina di semola,5 uova, sale.

PREPARAZIONE:mettiamo la lenticchia in una pentola con l'acqua e la cipolla tagliata adagiamo sopra il fuoco,nel frattempo impastiamo la pasta,mettiamo la farina in una ciotola il sale e le uova e impastiamo per bene fin ad avere un impasto liscio,lo stendiamo con il mattarello sottile e con una rotella dentata tagliamola.Appena cotte le lenticchie versiamo i dadi e controlliamo se l'acqua e' sufficiente per mettere la pasta,dopo di che' tuffateci questi maltagliati 5 minuti e sono pronti impiattate un giro d'olio d'oliva e parmiggiano e buon appetito.

biscotti da inzuppare

quando piove di solito di pomeriggio con i bambini soprattutto in questo periodo per fare passare un po' di tempo facciamo biscotti,dolci,pane caldo ecc.ma solitamente cose dolci perche' poi ci prepariamo un bel the caldo e facciamo merenda.Questa volta oltre al tempo piovoso, abbiamo preferito fare i biscotti perche' non ne avevamo per l'indomani mattina per fare colazione.Dunque da tante ricette abbiamo scelto queste da inzuppare.

INGREDIENTI:1kg di farina00,250g di burro,4uova,400g di zucchero,2bustine di lievito per dolci,2 limoni grattati(io questa volta al posto dei limoni o messo le gocce di cioccolato all'incirca 1 bicchiere colmo).

PREPARAZIONE:fate ammorbidire il burro,tagliato e messo in una ciotola poi aggiungiamo lo zucchero e impastiamo,aggiungiamo le uova,farina con lievito e gocce impastiamo per bene.Quando l'impasto e' pronto stendiamolo formiamo i nostri biscotti come si vuole,io ho le formine quelle di Natale,cuori ecc e' ho usate quelle voi potete farli come volete.Infornata a 180 gradi il tempo che dorino.

l'impasto e' questo!