dita mozzate

anche se hallowein e' gia passato da un paio di giorni,non potendolo pubblicare prima,vi faccio vedere un'idea simpatica per fare divertire i bambini

le dita mozzate

INGREDIENTI:wustel,ketchup,mandorla.

PREPARAZIONE:sbollentere i wustel appena si raffreddano fate 3 tagli e con un stuzzicadenti inseriteci un po' di ketchup,un altro taglio fatelo di sopra per inserirci questa foglia di mandorla.

pancake

Buona domenica...cantava una nota canzone italiana.Oggi dopo le insistenze di mia figlia ho preparato i pancake americani,la ricetta l'ho presa da internet,il condimento invece e' tutto un miscuglio di cio' che avevo a casa  visto che' non avevo ne miele e neanche sciroppo d'acero.



INGREDIENTI:300g di farina,300ml di latte,2cucchiai di zucchero,2 cucchiai di burro fuso,3uova,sale.

PREPARAZIONE:rombiamo le uova e mettiamo gli albumi da una parte che poi monteremo a neve e tutti gli altri ingredienti compresi i tuorli in un'altro recipiente e frulliamo,infine come gia' ho detto montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo uniamo al pastella di prima,la ricetta originale e' questa io comunque ho aggiunto 2 cucchiaini di lievito per dolci,facciamoli cuocere in una pentolina antiaderente su entrambi i lati.

PER LA  CIOCCOLATA:non avendo tanta nutella per tutti ho messo a bagnomaria 100 grammi di cioccolata fondente lo fatta sciogliere e li ho aggiunto 2-3 cucchiai di nutella e 50 grammi di burro e ho mescolato.

PER LA FARCITURA ALLA FRUTTA:ho preso 2 banane l'ho tagliate ho aggiunto 100 grammi di burro,2 cucchiai di zucchero,2 cucchiai di latte e lo messo sul fuoco appena sciolto il burro e formatasi la cremina spegniamo.

ravioli colorati di ricotta

in questi giorni sono proprio di buona volonta' in fatti ho fatto di nuovo la pasta fresca pero' stavolta senza uovo e ho formato dei ravioli di ricotta.Dedicate e realizzate per mio figlio Samuele che ne va matto!

INGREDIENTI:1kg di farina di semola,sale,acqua q.b.,1 bicchiere di passata oppure concentrato di pomodoro,500g di ricotta,pepe,noce moscata,1 bottiglia di polpa di pomodoro,2 spicchi d'aglio,formaggio grattugiato.

PREPARAZIONE:Incominciamo ad impastare la pasta semplicemente con la farina l'acqua quando basta e il sale,e il bicchiere di passata di pomodoro oppure una cucchiaiata di concentrato di pomodoro,serve per dare alla pasta un po'di colore e sapore in piu'.Adesso prendiamo la ricotta e lasciamola un po'  colare in un colapasta,dopo di che' mettiamola in una ciotola e condiamola con del sale,noce moscata,pepe,3cucchiai di caciocavallo(va bene anche il parmiggiano),mescoliamo tutto.Prendiamo una padella e prepariamo il nostro sugo con una bottiglia di polpa(parliamo sempre di 4-5 porzioni)gli spicchi d'aglio e lasciamo cuocere,appena pronta condiamo con un po' di sale,bicarbonato e 1 cucchiaino di zucchero se si vuole.Riprendiamo la nostra pasta la stendiamo non troppo sottile perche' con il condimento puo'rombersi,con un bicchiere facciamo dei cerchi mettiamo al centro un po' di farcitura(la ricotta)e la chiudiamo per bene,fatti tutti i ravioli non ci resta che far bollire l'acqua con un po' d'olio e tuffarci i ravioli condiamo con la polpa di pomodoro....Buon appetito.

maltagliati all'uovo e lenticchie

pasta all'uovo, che sapore,la sua ruvidita' raccoglie tutti i sughi,soprattutto quella stirata ancora con il mattarello,le regine sono le emiliane per tirare e fare la pasta all'uovo,io ho fatto dei maltagliati con le lenticchie,noi ci siamo leccati i baffi.....

INGREDIENTI:per 4-5 persone:300g di lenticchie,1 cipolla,dadi,500g di farina di semola,5 uova, sale.

PREPARAZIONE:mettiamo la lenticchia in una pentola con l'acqua e la cipolla tagliata adagiamo sopra il fuoco,nel frattempo impastiamo la pasta,mettiamo la farina in una ciotola il sale e le uova e impastiamo per bene fin ad avere un impasto liscio,lo stendiamo con il mattarello sottile e con una rotella dentata tagliamola.Appena cotte le lenticchie versiamo i dadi e controlliamo se l'acqua e' sufficiente per mettere la pasta,dopo di che' tuffateci questi maltagliati 5 minuti e sono pronti impiattate un giro d'olio d'oliva e parmiggiano e buon appetito.

biscotti da inzuppare

quando piove di solito di pomeriggio con i bambini soprattutto in questo periodo per fare passare un po' di tempo facciamo biscotti,dolci,pane caldo ecc.ma solitamente cose dolci perche' poi ci prepariamo un bel the caldo e facciamo merenda.Questa volta oltre al tempo piovoso, abbiamo preferito fare i biscotti perche' non ne avevamo per l'indomani mattina per fare colazione.Dunque da tante ricette abbiamo scelto queste da inzuppare.

INGREDIENTI:1kg di farina00,250g di burro,4uova,400g di zucchero,2bustine di lievito per dolci,2 limoni grattati(io questa volta al posto dei limoni o messo le gocce di cioccolato all'incirca 1 bicchiere colmo).

PREPARAZIONE:fate ammorbidire il burro,tagliato e messo in una ciotola poi aggiungiamo lo zucchero e impastiamo,aggiungiamo le uova,farina con lievito e gocce impastiamo per bene.Quando l'impasto e' pronto stendiamolo formiamo i nostri biscotti come si vuole,io ho le formine quelle di Natale,cuori ecc e' ho usate quelle voi potete farli come volete.Infornata a 180 gradi il tempo che dorino.

l'impasto e' questo!

menu' funghi

w i funghi quando mi piacciono,non solo sono buoni appena li mangi e' subito autunno anche se ancora siamo a maniche corte,appena li ho visto non ho potuto fare a meno di comprarli sia quelli a foglia larga che i champignone,mi sono data tra pranzo e cena alla pazza gioia tutto rigorosamente con i funghi!

A PRANZO PENNE PANNA E CHAMPIGNONE

INGREDIENTI:500 grammi di penne rigate,1 di panna,5-6 champignone freschi,cipolla,sale,olio e acqua di cottura,mezzo bicchiere di vino rosso.

PREPARAZIONE:mettere l'acqua sopra per la pasta appena bolle versateci le penne,pulite i funghi tagliateli a quadrotti,in una padella versateci la cipolla tagliata sottilissima e mettetela ad appassire sul fuoco con un filo d'olio e mezzo bicchiere d'acqua,versateci ora i funghi,fateli cuocere appena pronti versateci il vino e fate sfumare se si vuole aggiungete un po' di noce moscata o del prezzemolo,appena finirete di sentire quel odore forte di vino aggiungeteci la panna,fate cuocere un paio di minuti dopo di che' versateci la pasta con un mestolo d'acqua di cottura e fate mantecare.

 

 

A CENA INVECE HO PRESO UNA PADELLA GRANDE ANTIADERENTE E SOLO CON QUELLA E SENZA FRIGGERE HO REALIZZATO NEL GIRO DI MEZZORA 3 PIATTI UNO PIU' BUONO DELL'ALTRO.



FUNGHI A FOGLIA LARGA ARROSTITI

INGREDIENTI: anche se so che i funghi non si lavano,perche' assorbono molta acqua io questi tipi di funghi una sciaquata gliela do',dopo di che' come vi ho detto ho preso una padella antiaderente e senza aggiungere niente gli ho fatti cuocere appena pronti li ho conditi con olio d'oliva e sale.

 

UOVA STRAPAZZATE CON FUNGHI

INGREDIENTI:6 uova ,4 champignone,sale e 2 spicchi d'aglio

PREPARAZIONE:nella stessa padella dopo aver pulito i funghi e tagliati a cubotto con un filo dolio e un po' d'acqua ho fatto cuocere anche loro,in una ciotola ho messo le uova con un po' di sale,che appena cotti i funghi ho messo nella padella rombendoli formando dei grumi,non fate cuocere troppo le uova perche' vanno mangiate un  po cremose.

 

FUNGHI RIPIENI

INGREDIENTI:2 teste di funghi a testa,3 fette di prosciutto,un pezzo di emmenthale,pangrattato q.b.,2 uova,sale.

PREPARAZIONE:fate questo impasto con le uova il formaggio e il prosciutto tagliato piccolo e il pangrattato quando basta la consistenza ideale e' come quella delle polpette.Prendete a poco alla volta e inseritelo in ognuno delle teste dei champignone,prendete la solita padella adagiate i funghi ripieni aggiungete 2 bicchieri d'acqua il coperchio e fate cuocere finché l'impasto non si addensi e l'acqua si e' evaporata.









crema di piselli con surimi

Ho visto che  gli chef fanno abbinamenti con i legumi e il pesce, vi dico questo perche' mi e' capitato di fare questo connubio e a mio parere hanno ragione.Io sinceramente volevo fare della lenticchia semplice ma vado a guardare in dispensa e ho notato che non basta per tutti,ma avevo tanti piselli secchi,questi cuocendo diventano una crema che io adoro con gli spaghettini spezzati,ma non avevo intenzione di fare pasta,alloro avevo dei surimi che sono quei bastoncini al sapore di granchio messi insieme,e la cena e' servita leggera e saporita.

PREPARAZIONE:mezzo chilo di piselli secchi,1 confezione di bastoncini di surimi,olio d'oliva,dadi.

PREPARAZIONE:io i piselli secchi non li metto prima a mollo  ci sta un po' di piu' ma li faccio direttamente dunque prendiamo una pentola e versiamoci i piselli e abbondante acqua e li facciamo cuocere per 2 ore mezzora, piu' mezzora in meno,aggiungiamoci i dadi,appena e' diventata crema(non fa nulla se ancora non e' del tutto cremosa,l'importante che la pisella risulta cotta) spegniamo,prendiamo un 'altra pentolina con l'acqua versiamoci i surimi ancora surgelati e li mettiamo sopra il fuoco appena scongelano spegniamo,li togliamo dalla carta che li avvolgono li tagliamo a rondelle e li versiamo nella crema di piselli un filo d'olio d'oliva e servite...Buon Appetito