pasta fredda

2 giorni fa era ferragosto, voi come l'avete passato?io trdizionalmente al mare!dopo un 14 sera passato ad arrostire carne a casa di mia cognata Valeria,con tanto di falo' in mezzo ad un mare di campagna pero',ma ci siamo divertiti lo stesso,il 15 buona sveglia e tutti pronti per andare al mare,questa volta invece di portare i soliti panini mi sono munita del necessario e ho portato una bella ciotola di pasta fredda,1 volta ogni tanto si puo' fare questo sacrificio di portare baratti e barattelle;il consueto pane e nutella,la sera ci siamo ordinato 1 pizza,una bella giornata!Eccovi la mia ricetta di pasta fredda

RICETTA:1 kg di pasta,1 barattolo di pesto,4 uova bollite,wustel,provola,parmiggiano,olio di oliva,funghi congelati.

PREPARAZIONE:mettete la pentola per la pasta insieme ad un 300 grammi di funghi congelati,appena bolle versate la pasta.Scolate la pasta in una capiente ciotola e versateci il resto degli ingredienti tutti tagliati a tocchetti alla fine una girata di olio di oliva,mescolate per bene e in frigo possibilmente per una notte

ragu' light

oggi tutti a casa perche' finalmente abbiamo ristrutturato la mansarda e hanno installato gli infissi.Dunque io di buona mattina contenta per l'evento ho preso un bel pezzo di carne macinata di vitello dal congelatore pronta per far un bel ragu'...ma mio marito quando stavo per incominciare a preparare mi dice per favore no dinuovo frittura! allora ho deciso di provato a fare un ragu' senza frittura e alla fine e' stato un successo lo stesso buono corposo, possiamo dire quasi light.Buono perchi' non puo' mangiare sempre fritture ma non vuole rinunciare a un bel piatto di ragu'.

questa e' il ragu' che cuoce

RICETTA:carne macinata di vitello,cipolla,passata di pomodoro o polpa,basilico,sale,1cucchiaino di bicarbonato

PREPARAZIONE:prendete una casseruola e tagliate una bella cipolla sottilmente,potete anche mettere gli odori(sedano,carota e cipolla),la carne macinata e un bicchiere d'acqua e fate andare come un ragu' tradizionale,quando vedrete che la carne e' pronta e la cipolla cotta versate la passata e un altro po' di acqua se la passata e' troppo densa e lasciate cuocere,a meta' cottura mettete il bicarbonato e il sale,se si vuole anche 2 cucchiaini di zucchero,tanto basilico e il ragu' e' pronto





petto di pollo sfizioso

Fissata questo periodo con il mangiare pulito,dentro il mio congelatore regnava solo cosce e petto di pollo,ma avevo voglia di qualcosa di un po' piu' appetittoso allora riferendomi ai saltimbocca alla romana ho realizzato questo finto grosso saltimbocca,io gli ho solo visti pero' dalla parola saltinbocca penso che sia qualcosa di piccolo,i miei erano fatti a fetta intera di petto di pollo,dunque impossibile non tagliarli,bando alle ciance e a questo pensiero un po' confuso eccovi la ricetta,ma un altra bella ricetta molto pratica e' bella e' quella realizzata da mia figlia Denise ,ha soli 5 anni ma una cuochina perfetta e piena di idee,andiamo alla ricetta  

RICETTA:petto di pollo,porchetta non sottilissima,salvia,ariosto,stuzzicadenti

PREPARAZIONE:prendete le fettine del petto di pollo e arrostitelo in una padella caldissima ma senza olii,appena cotti mettere l'ariosto il sale e la porchetta con la salvia messo tra un stuzzicadenti,e lo fate arrostire un po' dal lato della porchetta,servite con un 'insalata.

RICETTA DI DENISE:prendere la carne gia' pronta come ricetta sopra,sistemarla tra due pezzi di pan bauletto la salvia posizionata di sopra se si desidera una girata di dentro di glassa di aceto balsamico



pollo e contorno

oggi ha pranzo stufo il mio giovanotto di pranzare sempre con un piatto di pasta,si perche' di solito a casa mia ho si fa il primo o il secondo e naruralmente a pranzo si fa la pasta!ma il mio Samuele ha obbiettato "sempre pasta"allora ecco un secondo buono semplice.Ho comprato questi sacchetti al supermercato per mettere la carne e infornarli,ma no quelli ripieni come il saccoccio e roba varia ma vendono gli stessi sacchetti vuoti cioe' senza aromi,costano quando uno di quello con le spezie ma di sacchetti ce ne trovi 8,lo provato ed e' molto soddisfacente,adesso la ricettina...

RICETTA:fusi di pollo,aromi a piacere io ho messo:erba cipollina,ariosto,basilico,salvia,rosmarino,
per il contorno:piselli,funghi,pancetta
PREPARAZIONE:ho preso il pollo lo messo in questi sacchetti ho aggiunto gli aromi,sale e in forno 200 gradi 40 minuti,nel frattempo ho preso un pacco di piselli congelati e lo fatti bollire,dopo 10 minuti anche i funghi congelati e li ho lasciati cuocere,10 minuti prima di spegnere ho aggiunto un pizzico di bicarbonaro all'acqua,appena spento li ho colati,lasciando una cucchiaiata d' acqua di cottura e li ho messi in una padella ho aggiunto 100 grammi di pancetta a cubetti e un dado 5 minuti e' sono stati pronti,cotto anche il pollo e a tavola!

un ripieno 2 soluzione

ieri ho comprato dei peperoni rossi e piccoli adatti per un ripieno,solo che alla fine ho esagerato con il ripieno,ed e' stata una fortuna perche' mio marito di sera non digerisce tanto i peperoni.Io i peperoni soprattutto le quattro punte (e' quel peperone che di sotto ha quattro punte,rispetto al cornetto che ne ha 1)li mangerei praticamente tutti i giorni,fritti arrostiti,in agrodolce,li adoro,addirittura ne faccio sempre una scorta quando li arrostisco per congelarmeli per l'inverno,ma andiamo alla ricetta.

RICETTA:riso,dadi,sottilette,galbanino,parmiggiano,150g di prosciutto,100g di pancetta a cubetti,besciamella.

PREPARAZIONE:mettiamo la pentola a bollire con i dadi e appena bolle ho aggiunto 1 kg di riso,appena cotto tutti gli ingredienti insieme,in piu' la besciamella,ne versiamo un po' nell'impasto un po' infondo alla teglia e il restante sopra insieme al parmiggiano,in forno 200gradi finche' di sopra non si d'ori.

PREPARAZIONE:lo stesso inpasto invece di metterlo nella teglia aggiungete un po' di piu' di besciamella e riempite i peperoni inforno a 200gradi 20 minuti circa.

P.S.Se lasciate i peperoni una notte in frigo l'indomani tagliati a fette saranno ottimi antipasti.

effetto bicarbonato

Per parlare oggi di economia domestica mi sono affidata ad un libro che ho da tanto e che si chiama la grande inceclopedia della casa,parla un po' di tutto ma io oggi mi volevo soffermare a quanti usi si possono fare con il bicarbonato io ad dire la verita' lo uso soltanto nella salsa di pomodoro per togliere l'acidita' o un po' nello spezzatino per renderlo piu' morbido,quando mi occorre dissifentare qualcosa insieme l'aceto ad esempio la lavastoviglia o la lavatrice,ma ho scoperto che ha molte funzioni:
1 sciogliendolo nell'acqua del bagno 250-300g si avra un bagno emoliente e rinfrescante adatto alle persone che hanno la pelle untuosa e facilmente irritabile
2 un mezzo facile per prevenire le scottature da sole mettere bene nelle parti scoperte un cucchiaio e mezzo di bicarbonato di sodio per ogni litro d'acqua
3 una pasta umida di acqua e bicarbonato di sodio ha un azione calmante sulle punture d'insetti o le irritazioni da ortica
4 una soluzione d'acqua e bicarbonato di sodio e' un ottimo deodorante,tamponato sotto le ascelle,ed e' efficace quando il piu' costoso dei deodoranti
5 un cucchiaino da caffe' nella cottura dei legumi secchi abbrevia sia la cottura che l' ammollo
6 un pizzico di bicarbonato nel brodo che non si consuma subito ne assicura la conservazione
Penso che non tutti conoscevano tutte queste cose che riesce a fare il bicarbonato!provare per credere,il bicarbonato e una di quelle cose che penso non possa mai mancare in dispensa.

spaghetti melenzana

Dopo le giornate di frescura in questi giorni,oggi torna il tormentato caldo,come giusto che sia essendo in estate.In questi giorni e' venuta a stabilirsi qui nel mio paesino mia cognata la sorella di mio marito,dopo il caos del trasloco ci ha invitato a cena e ha servito un piatto che non solo era buono ma molto bello da vedere,degli spaghetti serviti nell'involucro della melanzana,molte volte non pensiamo che sia veramente bello usare l'esterno di qualcosa come contenitore,pensiamo al classico peperone ripieno,funghi ripieni,ed io per sorprendere i miei bambini ho servito l'anguria cosi':l'ho aperta in due una meta' lo scavata per bene e tagliata a quadrotti e messi nell'involucro dell'anguria,un bel buffet in una tavola apparecchiata in terrazzo,con tutto il cibo esposto cosi e' veramente molto chic(come dice mia figlia ).

RICETTA:mezza melanzana per ogni commensale,200g di pancetta,passata di pomodoro,spaghetti,aglio,formaggio grattugiato

PREPARAZIONE:iniziamo tagliando in due le melanzane e svuotandole senza rompere l'involucro,prendiamo una pentola e mettiamo dentro la passata,aglio,la melanzana tagliata a cubetti,pancetta e la facciamo cuocere(Questo e' un modo piu' leggero e senza frittura ma se voi volete potete soffriggere l'aglio con la pancetta mettere la passata e iniziare a farla cuocere a parte friggete la melanzana e la versate nel sugo)buttiamo nell'acqua gli  spaghetti;infine scoliamo gli spaghetti amalgamiamo con il sugo versiamo nell'involucro della melanzana parmigiano di sopra e in forno a 200 gradi 10 minuti