doppi biscotti al cacao e nutella

ieri mia figlia Denise si e' comprata li attrezzi di cucina  in silicone come quelli dei grandi pero' adatti ai bambini infatti c'era nella confezione ciotola,frustino stampini ecc.tutto in formato piccolo,Denise appena torna da scuola subito il suo obbiettivo e' di fare i biscotti,con tutti i suoi attrezzini nuovi.Allora cerchiamo qualche ricettina semplice e al cacao e sapevamo dove trovarla,in un libricino tutto dedicato al cacao e cioccolato che ho comprato un po' di tempo fa',trovata la ricetta ci siamo messi subito a lavoro,io gli pesavo solo gli ingredienti e acceso e cotto i biscotti al resto ci pensato tutto lei come sempre e' stata piu' che brava la mia cuochina.

INGREDIENTI:90g di burro,60g di zucchero,1tuorlo,1cucchiaio di latte,160g di farina,20g di cacao,nutella.

PREPARAZIONE:in una ciotola fate ammorbidire il burro dopo aggiungete lo zucchero e frullate con un frustino elettrico o come ha fatto la mia bambina impastate con le mani,dopo aggiungete il latte il tuorlo farina e cacao.Appena pronto l'impasto mettetelo almeno mezzora in frigo,dopo prendete l'impasto e stendetelo con il mattarello,metteteli nella teglia e infornate a 175 gradi per 15 minuti,raffreddate e unite i biscotti tra loro con una spalmata di nutella.

ciambella bicolore

Qualche giorno fa mia madre ci ha fatto una bella sorpresa "la ciambella bicolore " che ci faceva sempre quando eravamo io e mia sorella piu' piccole.W tutte le MAMME,ma soprattutto w la mia mamma,bella instancabile,generosa,non si confonde mai e' sempre pronta ad aiutarci.Ti voglio bene mamma rina.

INGREDIENTI:400G di farina00,400g di zucchero,3uova,1e 1/2bicchiere di latte,200g di burro,20g di cacao,1 bustina di lievito per dolci.

PREPARAZIONE:mescolare lo zucchero con le uova,aggiungere il burro ammorbidito e il latte,mescoliamo sempre per bene dopo inseriamo la farina con il lievito,finito questo passaggio prendiamo una ciotola e mettiamo un po' dell'impasto e ci aggiungiamo a quest'ultimo il cacao mescoliamo bene.Imburriamo una teglia a ciambella e mettiamo per prima l'impasto bianco e poi di sopra quella al cacao,inforniamo a 180 gradi per mezzora.

rolle' di tacchino

Oggi una ricetta della Domenica ma anche ideale DEDICATA AL NATALE,sappiamo che in America per la cena del ringraziamento e per le feste Natalizie si usa il tacchino,ma anche da noi si usa farcire il tacchino,carne economica,sana,che pero' se non si fa con qualche altro ingrediente a dire la verita' non e' molto saporita.Mia zia Giovanna ha fatto questa ricetta che mi ha fatto assaggiare,sono rimasta sorpresa perche' se non l'avrei saputo potevo immaginare che era tutto tranne che il tacchino! In piu' comoda perche' si puo' preparare in anticipo,Guardate un po' come lo ha fatto...

INGREDIENTI:1kg di macinato di tacchino,2uova,350g di ricotta,1cipolla,sale,pepe,200g di mortadella,piselli,soffritto(sedano,carota e cipolla),olio d'oliva,2bicchieri d'acqua.

PREPARAZIONE:mettere insieme il macinato con la ricotta le uova la mortadella tagliata a pezzetti,sale e pepe,e fate soffriggere una cipolla e l'aggiungete,all'impasto mescolate,prendete l'impasto e' mettetelo nella carta forno e arrotolate e infornate a 200gradi per 20 minuti,dopo di che' togliete la carta forno e lo lasciate dorare all'incirca altri 15-20 minuti.Nel frattempo,in una casseruola mettete il soffritto anche quello surgelato e lo lasciate friggere con un filo d'olio,aggiungete i piselli e l'acqua e fate stufare appena cotti spegnete.Prendete il rolle' di tacchino lo lasciate raffreddare dopo lo affettate,prima di servire accendete la casseruola con i piselli e mettete le fette di rolle' fate insaporire e servite!

zuppetta di cavolfiore con crepes

ieri per cena ho fatto cuocere un sanissimo cavolfiore per poi aggiungerci la pasta,ma non mi andava,allora mi sono ricorda di una ricetta che avevo in mente di realizzare prossimamente,la ricetta consiste in un consume',cioè un brodo di carne con delle tagliatelle di crepes alle erbe,io ho usato solo l'idea di fare le crepes e metterli invece in questa crema se cosi' possiamo chiamarla di cavolfiore,buona davvero,e morbidissima,semplice e sana.

INGREDIENTI:mezzo cavolfiore,2spicchi d'aglio,olio d'oliva,2uova,90g di farina00,15g di burro,200ml di latte,4dadi.

PREPARAZIONE:pulite e tagliate a piccoli pezzi il cavolfiore che metteremo in una casseruola con l'aglio e 2-3 bicchieri d'acqua e incominciamo a far cuocere con un coperchio di sopra,all'incirca passera un po' piu' di mezzora,ricordiamo di aggiungere 3-4 dadi ,sara' pronta quando il cavolfiore si e' spappolato tutto anche il tronco risulta morbido e l'acqua quasi del tutto assorbita,se serve perche' e' troppo asciutta ricordiamo infatti che dobbiamo mettere le crepes, oppure il tronco risulta ancora duro aggiungiamo un bicchiere d'acqua.Nel frattempo pero' che cuoce il cavolfiore facciamo le crepes andate sempre nel mio blog a ricette di base e troverete il giusto procedimento,se non sapete come si fanno.Fatte le crepes tagliateli a quadretti e tuffateli nella crema di cavolfiore e cuocete per 5 minuti un filo d'olio a crudo e buon appetito.

polpettine di melanzane

oggi un antipasto DEDICATO AL NATALE,ne avevo gia' sentito parlare ma non l'ho mai provato,ieri mi sono decisa  e le ho fatte a modo mio e' sono le polpettine di melanzane,penso che per la vigilia di Natale saranno apprezzate da tutti.Venite che vi diro' come le ho fatte....

INGREDIENTI:3 melanzane,pangrattato,100g di caciocavallo oppure parmiggiano,2 uova,olio per friggere,emmenthale,sale.

PREPARAZIONE:tagliate a meta' le melanzane e gli praticate delle linee con il coltello nella polpa li mettiamo in  una teglia da forno con un foglio d'alluminio di sopra,e li inforniamo per una mezzora a 150 gradi.Passato il tempo usciteli,con un cucchiaio li togliamo solo la polpa e li mettiamo in un robot ad immersione e la frulliamo,appena raffeddata mettiamo tutta la melanzana in una ciotola aggiungendo le uova,sale,caciocavallo e pangrattato questo va aggiunto finche' non vedete che l'impasto sia compatto e infine l'emmenthale a cubetti.Mettiamo l'olio nella padella a riscaldare,formiamo delle polpettine che passaremo prima di friggere nel pangrattato e poi tuffati nell'olio,mettiamole nella carta assorbente per togliere l'olio in eccesso e gustiamole.

schaccie

Un 'altra tradizione che non posso mancare di scrivere tipica del mio paesino e di tutto il Ragusano sono le SCHACCIE.Anche se noi siamo nella provincia catanese abbiamo un po' piu' tradizioni ragusane,penso che sia dal fatto che anticamente la maggioranza gente che si stabili' a Granieri fosse originario dalle parti del ragusano.O vedi per quale motivo?,ma andiamo a noi,mia mamma perche' li fa lei e' le vengono buonissime,ha fatto quella di spinaci e di patate,venite e vi diro'

INGREDIENTI:1kg di farina di semola,100g di strutto,1 panetto di lievito di birra,sale,acqua,spinaci anche surgelati 1 kg,salsiccia un pezzo,olive nere,patate,salsiccia,pomodori secchi.

PREPARAZIONE:andate in preparazione di base c'e la descrizione per chi non la saprebbe dell'impasto del pane in piu' dovete aggiungere solo lo strutto.In 2 ciotole preparate il condimento,con spinaci:scongelate gli spinaci senza cuocerli,aggiungete la salsiccia senza budello a pezzettini e le olive condite con un filo d'olio d'oliva e il sale,pepe.Poi preparate quella con le patate pulite e sbucciate le patate e avete 2 opzioni o le tagliate e li facete leggermente cuocere in una padella con un po di olio,la salsiccia sempre senza budello e 2 cucchiaiate di salsa e il pomodoro secco,oppure potete mettere nelle schaccie tutto il condimento a crudo come gli spinaci.Passato il tempo di lievitazione della pasta prendete a pugneti l'impasto che lo stirate con il mattarello formando un cerchio mettete il condimento e lo richiudete formando delle bordature,finito tutto il condimento e le focacce infornate a 200 gradi finche' non dorino.P:S:per distinguere quella di spinaci con quella di patate mettete un segneto sopra.

RICETTA DI DENISE:con la pasta avanzata ha fatto queste girelle che abbiamo infornato.

zucca e salsiccia

In questo periodo altre ai funghi la cosa che veramente mi piace in qualsiasi modo si faccia e' la zucca arancione,nel mio paese o meglio nelle nostre parti la chiamiamo zucca d'inverno.Zuccherina e' piena di beta carotene.La si fa ripiena per i ravioli,fritta,si usa per i dolci,1zucca tante ricette....io la faccio stufata con salsiccia ...venite.

INGREDIENTI:1 zucca,olio di oliva,3 spicchi d'aglio,1kg di salsiccia,sale,zucchero se serve,2bicchieri d'acqua.

PREPARAZIONE:puliamo e tagliamo la zucca a tocchetti piccoli la mettiamo in una casseruola insieme a l'aglio una girata d'olio e 2-3 bicchieri d'acqua,accendiamo il fuoco e insieme ad un coperchio la incominciamo a fare stufare.Nel frattempo prendiamo la salsiccia e gli togliamo il budello e la tagliamo o con un coltello o con le mani a piccoli bocconcini,assaggiamo la zucca e vediamo se e' dolce se non e' troppo dolce e a voi piace potete aggiungere un cucchiaio di zucchero,sale e aggiungete anche la salsiccia,richiudete e aspettate che la zucca sia cremosa e la salsiccia cotta all'incirca passera una mezzoretta.Spegnete appena cotta ma non mangiatela subito fate passare 5-10 minuti perche' l'acqua in eccesso la riassorbe la zucca freddandosi un po'. 



torta al cioccolato

Questa di oggi e' una buonissima  torta non al cacao come quella che gia'vi ho presentato tempo fa,ma una torta con cioccolato.DEDICATO AL NATALE,non perche' ha difficolta' nel prepararla e percio' dovrebbe essere fatta solo nei periodi importanti,ma ho scritto dedicata al Natale proprio per la sua semplicita' e dal gusto,di cioccolato,che si scioglie in bocca,io gia' mi immagino le sere nel periodo natalizio prepararla per gli amici quando ci riuniamo per giocare a carte.

INGREDIENTI:50g di cioccolato fondente,50g di burro,50g di zucchero,2 albumi,1 tuorlo,35g di farina00.

PREPARAZIONE:fate il cioccolato a tocchetti piccoli e metteteli in una pentolina con il burro e fate sciogliere a bagnomaria,appena sciolto la togliamo dal bagnomaria e la mettiamo il cioccolato in un'altra ciotola aggiungiamo il tuorlo e giriamo velocemente,montiamo gli l'albumi con lo zucchero finche' non e' ben ferma,uniamo 2/3 dell'albumi nel cioccolato e mescoliamo dal basso verso l'alto,aggiungiamo la farina e il resto dell'albume.Infornata per 10 minuti a 210 gradi,dopo 20 minuti a 150 minuti,zucchero a velo,come neve e vedete che figurone!

melanzane in carrozza

dall'idea delle mozzarella in carrozza ho fatto le melanzane in carrozza la stessa procedura invece di avere all'estremita' 2 fette di pan carre' ho messo 2 fette di melanzane tipo violetta cioe' quelle melanzane rotonde e' grosse,andiamo vi racconto il resto della ricetta.



INGREDIENTI:melanzane tipo violetta,mozzarella,prosciutto,3 uova,pangrattato,olio per friggere.

PREPARAZIONE:tagliamo le melanzane,sbattiamo le uova in una ciotola abbastanza capiente per impanare le melanzane,in un'altra ciotola il pangrattato con un po' di sale,tagliamo la mozzarella ma puo' andare bene anche la provola,mettiamo sopra l'olio e incominciamo ad assemblare,prendiamo una fetta  di melanzana mettiamo prosciutto e mozzarella richiudiamo stile panino con un'altra fetta di melanzana,lo passiamo nell'uovo poi nel pangrattato,di nuovo nell'uovo e ancora nel pangrattato dopo di che si frigge lo facciamo dorare su entrambi i lati e gustiamoli caldi.

frittelle con cuore di cioccolato

qualche giorno fa' mamma va dalla parrucchiera e si parlava delle frittella che si fanno per S.Martino,allora una signora diceva  a mia madre che lei aveva una ricetta buona e che non serviva come si fa' di solito con le solite frittelle,aspettare la lievitazione,queste si impastano e subito si friggono,mia madre si e' fatta dare la ricetta e oggi le abbiamo fatto,veramente buone,e sopratutto quando avete voglia di frittelle impastate e friggete e mangiate nel giro di massimo 10 minuti!

INGREDIENTI:15 cucchiai di farina00,5cucchiai di zucchero,500g di farina,1 bustina di lievito,cioccolato a pezzetti (facoltativo),3uova.

PREPARAZIONE:impastiamo lo zucchero e la ricotta aggiungiamo le uova, la farina e il lievito,mescoliamo bene e vicino al fornelli con la padella con l'olio mettiamo il cioccolato,perche' per renderli piu' golosi quando si prende la cucchiaiata d' impasto per friggerla nel centro mettete un pezzetto di cioccolato,tuffatelo nell'olio giratele,appena dorate in entrambi i lati scoliamoli passiamoli nello zucchero e mangiamo...buoni buoni

super hamburgher

Pigrizia in cucina...esco la carne macinata per fare delle polpette ma obbiettano i miei bimbi che volevano l'hamburgher,la macchinetta per farli perfettamente ad uno ad uno ce l'ho ma mi annoiavo tanto gia' fare le polpette pensa pensa prendere l'aggegino che sicuramente infilato nella parte piu' remota della cucina e prima di trovarla avrei dovuto uscire troppi altri strumentini.Di solito io a dire la verita' non faccio molto spesso gli hamburgher preferisco comprarli gia' pronti dal macellaio,ma visto le esigenze e i 10000 per favore armata di ingenio ho condito tutta la carne macinata che avevo gli ho messo nel mezzo aromi e verdurine,una padella grande antiaderente e' ho realizzato un super hamburgher grande tipo una frittatona ma solo di carne,non sapete quanti bacetti e grazie dai i miei bimbi ho ricevuto!

 

INGREDIENTI:500g carne trita,aromi vari,sedano,carota e cipolla,formaggio grattugiato,sale,sottilette.

PREPARAZIONE:questa preparazione molto semplice e facoltativa perché non ci vuole un lampo di genio a fare cio',ma molto nutriente e saporita da provare,le dosi per noi sono dunque 500 grammi di macinato io gli aggiunto come spezie il curry ,pepe nero,dopo avevo in congelatore il soffritto(sedano,carota e cipolla)gia' tagliato e congelato e gli e lo aggiunto,grana,sale,e mescolatoil tutto,ho fatto riscaldare per bene una padella antiaderente e messa sopra con le manie e un cucchiaio di legno lo sparpalliamo per tutta la padella,la giriamo come una frittata e appena pronta ho messo le sottilette.





fonduta valdostana

Fonduta valdostana presa da un libro che ho comprato molti anni fa ogni inverno ci deliziamo a cena di questo buonissima crema se cosi' la possiamo definire di formaggio burro ecc..con pane tostato;una mia passione e' la montagna,e con essa tutto ciò che la riguarda,cibo,case,ecc.
Anche se voi non siete appassionate come me alla montagna,pero' mi consiglio vivamente di assaggiare questa bontà semplicissima con pochi elementi, pane anche raffermo ben tostato(dunque anche il modo di consumare il pane che avanza!),io vicino gli ho aggiunto anche un minestrone,perche' ricordiamo che la fonduta e' semplice ma molto sostanziosa,percio' se non si vuole mangiare da sola consiglierei della verdura soprattutto di sera....ma bando alle chiacchiere e' andiamo in cucina....

INGREDIENTI:300g di fontina,2 tuorli d'uovo,1spicchio d'aglio,latte,100g di burro,pepe,fette di pane.

PREPARAZIONE:tagliate sottilmente la fontina e la mettiamo in una ciotola con l'aglio schiacciato e la ricopriamo di latte la lasciamo riposare possibilmente una notte senza metterla in frigo.In una pentolina mettiamo la fontina scolata e senza aglio e 2/3 del burro,e la cuociamo a bagnomaria(bagnomaria e' una pentola piu' grande  riempita con quasi la meta' dell'acqua e messa sul fuoco,invece l'altra pentola un po' piu' piccola messa sopra senza avere il contatto con l'acqua.),a fuoco basso mescolando di continuo finche' non diventi una crema.Togliamola dal fuoco e aggiungiamo il resto del burro e i tuorli mescoliamo e la rimettiamo sul fuoco per altri 5 minuti ,condiamo con pepe e se si vuole tartufo crostoni di pane ma va anche bene il pane fresco e buon appetito.

ricette di base

Oggi e ieri giornata molto rilassante perche' a casa ci siamo solo io e mia figlia Denise perche' mio marito e mio figlio sono andati ai campionati italiani di braccio di ferro che si terranno a Gardone riviera.Ma andiamo a noi,ragionando con delle amiche mi dicono che davo per scontato che tutti sanno fare quelle chiamate ricette di base,chiamate cosi perche' con essa aggiungendo magari qualche altro ingrediente in piu' si ottiene un'altra ricetta,pensiamo alla pasta del pane allo stesso impasto magari aggiungiamo un po' di olio e possiamo fare le focacce,poi si possono avere le pizze,calzoni ecc. Di ricette di base ce ne sono sia di salate che di dolci e de giusto anche per conoscenza saperle,e anche piu' facile per me se dico i biscotti di pasta frolla dopo in un'altra ricetta vi dico fate una crostata di frolla non devo sempre ripetere la stessa ricetta di base della pasta frolla.Incominciamo...

PASTA DEL PANE:1kg di farina(io uso la semola,ma va bene anche la 00 o la 0),1cubetto di lievito di birra,3-4 cucchiaini (30 grammi )di sale,1 cucchiaino di zucchero,acqua tiepida q.b.ma all'incirca ce ne serve 800 - 1 litro.
formate una fontana dove metterete di lato sale e zucchero prendete una ciotola e con l'acqua tiepida fate sciogliere il lievito versatelo al centro di questa fontana e pian piano senza fere uscire l'acqua incominciate ad impastare poi versate altra acqua pian piano finche non otterete una pasta liscia e fine.Fate lievitare in un posto asciutto e caldo possibilmente dentro il forno spento naturalmente finche' non raddoppia di volume.

PASTA FROLLA:250 grammi di farina 00,125 grammi di burro,90 grammi di zucchero a velo,1 uovo
tagliate il burro a cubetti,in una ciotala aggiungete anche la farina e la presa di sale e incominciate ad incorporarli fra loro poi mettiamo lo zucchero e l'uovo impastate il piu' in fretta possibile perche' non si deve riscaldare troppo l'impasto,dopo avvolgetelo nella pellicola e prima di utilizzarlo deve passare un'ora dal frigorifero.   P.S.potete mettere tutti gli ingredienti nel robot,pronto l'impasto pellicola e frigo.

PASTA BRIOCHE:10g di lievito,12cl latte,250g di farina,30g di zucchero,5g di sale,1 uovo,60g di burro.
scaldate il latte e versatelo in una terrina e aggiungete il lievito,setacciate 50 g di farina unite il latte con il lievito e lasciate riposare 20 minuti.Nella seconda terrina versateci 200 g di farina,fate un buco al centro e versateci lo zucchero e nei bordi il sale,aggiungeteci il latte con il lievito,l'uovo e mescolate per 5 minuti,aggiungete anche il burro ammorbidito precedentemente e impastate altri 5 minuti finche' non avrete un impasto,coprite e fate lievitare 75 minuti in un luogo caldo,trascorso il tempo rimpastiamola e copriamola di nuovo e la facciamo di nuovo riposare altri 45 minuti.Passato il empo la pasta e' pronta.


PASTA PER LE CREPES: per 12 crepes,200ml di latte,15g di burro,2 uova,90g farina.
io uso il frullatore metto tutto dentro tranne il burro che prima lo faccio sciogliere,se non lo avete; mettere lo zucchero con il latte il burro fuso in una ciotola e pian piano la farina poi lasciatela riposare un po' nel frigo.


E POI...............

conserva d'Italia

Una delle uve piu' buone e aromatiche che abbiamo e' l'uva Italia,si mangia da settembre fino a dicembre,uva bianca,chicco rotondo,buona,ma io in questo periodo la metto in
conserva sotto brandy,una delizia servita dopo cena,con le serate  fredde,un figurone offrendoli agli amici e parenti sopratutto se prima di servirli li tuffiamo nel cioccolato fondente!

INGREDIENTI:uva Italia 1 grappolo,brandy.

PREPARAZIONE:partiamo sterilizzando i nostri vasetti in una pentola piena d'acqua e li lasciamo sobbollire 5 minuti,passato il tempo,li mettiamo a testa in giu' e facciamo togliere l'acqua in eccesso,dopo di che' con una forbice tagliamo i chicchi dell'uva con il suo picciolo(intendo la parte del codino che lo sorregge a tutto il grappolo),e li inseriamo senza troppo pressarli dentro il barattolo,dopo immergiamoli di brandy,chiudiamo e li conserviamo per almeno un mese.

parmiggiana mini

DEDICATO AL NATALE,ricetta di prova per le feste di natale di mia cognata Valeria la sorella di mio marito.Lei piu' fanatica di me in cucina!ecco cosa mi ha fatto assaggiare e a voi la ricetta... 

INGREDIENTI:melanzane napoletane(cioe' rispetto alle altre hanno una circonferenza piccola),salsa di pomodoro,aglio,olio,farina00,uova,mozzarella,basilico.

PREPARAZIONE:tagliate la melanzana a rondelle nel frattempo mettete una padella con abbondante olio per friggere sopra il fuoco,prendete le melanzane e passateli ,nella farina, nell'uovo che avrete precedentemente sbattuto salato e pepato,e di nuovo nella farina e friggete.In un'altro pentolino fate cuocere la salsa con dell'olio e l'aglio,aggiungete sale e un po' di zucchero o bicarbonato per togliere se ha troppa acidita'.Appena cotta la salsa e fritte le melanzane,formate dei strati uno sopra all'altro,dunque melanzana un cucchiaio di salsa di nuovo melanzana salsa fate massimo 3-4 strati alla fine mettete un pezzo di mozzarella e una foglia di basilico,sopra all'ultimo strato. infornate 5 minuti il tempo che si sciogli la mozzarella e' impiattate.Buon appetito

cestini con wustel e mozzarella

Non so se ancora e' troppo presto per pensare al Natale...ma io e' mia cognata e parenti gia' stiamo provando qualche ricettina da mettere nei menu' dedicati al Natale,la festa per eccellenza piu' importante,tutti facciamo in modo che sia tutto impeccabile.Io ci tengo tantissimo infatti e' un mese per me pieno di tradizioni,che mi hanno tramandato e alcune piccole attivita' se cosi posso chiamare che ogni anno faccio fare a i miei figli e che ormai per me e la mia famiglia e' diventata una piccola tradizione e' guai a non farla!E' bello avere delle proprie tradizioni proprio tue che non importa se gli altri non li fanno ma li stai insegnando tu per la prima volta ai tuoi figli che loro di conseguenza li insegneranno ai loro figli.Ma andiamo a questa ricettina dedicata al Natale e ogni volta che presento una ricetta per la festa piu' bella dell'anno scrivero':DEDICATA AL NATALE.Poi sarete voi a decidere naturalmente se e' adatta per il vostro menu' delle feste.

INGREDIENTI:per 10 cestini:1 rotolo di pasta sfoglia,1 mozzarella,8 wustel.

PREPARAZIONE:accendiamo il forno a 200 gradi prendiamo queste formine dei muffin se sono in silicone non c'e' bisogno mettere niente altrimenti mettete della carta forno,e ci posizionate la pasta sfoglia la bucherellate e la mettete in forno la lasciate cuocere un po' il tempo che si imbiondisce leggermente,tentera' a lievitare ma non fa niente.Aggiungete i wustel che avrete già tagliato e ne adagerete un 3-4 a cestino,e fate cuocere altri 5 minuti,infine un pezzo di mozzarella e dinuovo in forno finche' non si scioglie.Aspettate che raffreddi e toglieteli dalle formine, ed ecco un antipasto carino ed economico perche' a Natale per chi lo festeggia con tanti parenti penso che tutti guardiamo anche un po' al portafoglio.

sarde a beccafico di casamia

Questo piatto e' uno di quei piatti semplici tradizionali di casa mia che appena puo' me li fa sempre mia madre,noi intendendo la mia famiglia li chiamiamo sarde a beccafico,ma la vera sarda a beccafico non e' proprio cosi' e' farcita dentro,poi cotta.Prima era piu' noioso farli perche' li dovevi pulire uno ad uno,invece adesso se il pescivendolo e' amico tuo te li da gia' belli e puliti;ricordiamo anche il bene che fa il pesce azzurro e' modestie a parte la Sicilia come pesce azzurro ne e' la regina!soprattutto le sarde sono economiche e' tutta salute e fatte cosi' sono una tira l'altra,a casa mia si usano anche farli per la vigilia di Natale.Ma andiamo alla ricetta....

INGREDIENTI:2 kg di sarde,pangrattato,sale,origano,olio di semi,3-4 uova

PREPARAZIONE:semplicissimi dopo averli puliti e lavati si fanno proprio come le cotolette:in una ciotola sbattiamo le uova,in un'altra ciotola il pangrattato con l'origano,poi assembliamo,prendiamo la sarda la passiamo prima nell'uovo poi nel pangrattato e cosi' via dopo non ci rimane che friggerli e salarli.Buon appetito.

pollo tanti sapori

oggi vi propongo una ricetta butta tutto dentro e aspetta solo che cuoce,io l'ho accompagnata con del pure' di patate.

INGREDIENTI:fusi di pollo,3 fette di prosciutto crudo,10 fette di salame napoli,piselli,2 aglio,soffritto(sedano,carote e cipolla),curry,1 dado,olio d'oliva,500ml di vino rosso,1cucchiaio di miele.

PREPARAZIONE:ho incominciato a prendere un pacchetto di soffritto surgelato e lo messo in una pentola abbastanza capiente insieme all'aglio e all'olio,e lo lasciamo soffriggere, ho tagliato a scriscioline i salumi e lo buttate nella pentola,poi ho aggiunto le cosce del pollo ancora surgelate(voi potete metterle anche fresche),ho inserito anche il vino e anche 500ml d'acqua,e i piselli surgelati messo il coperchio e lo lasciamo cuocere appena vediamo che l'acqua con il vino si e' dimezzata aggiungiamo il curry,miele e dado,aggiungiamo un'altro po' d'acqua finché non e' dinuovo il pollo tutto coperto,lasciamo cuocere sempre a fuoco medio,quando vediamo che l'acqua e' quasi tutta eliminata e il pollo viene via dall'osso soltanto girandolo con il cucchiaio vuol dire che e' pronto.Se si vuole aggiungiamo una cucchiaiata di farina per addensare un po'.

Io lo servito togliendo l'osso quasi del tutto carne e condimento e qualche coscia intera.

dita mozzate

anche se hallowein e' gia passato da un paio di giorni,non potendolo pubblicare prima,vi faccio vedere un'idea simpatica per fare divertire i bambini

le dita mozzate

INGREDIENTI:wustel,ketchup,mandorla.

PREPARAZIONE:sbollentere i wustel appena si raffreddano fate 3 tagli e con un stuzzicadenti inseriteci un po' di ketchup,un altro taglio fatelo di sopra per inserirci questa foglia di mandorla.